Морковь с грибами

Перебранные, промытые ягоды ошпаривают, всыпают в таз и варят без воды, пока ягоды не полопаются. Сок прокипятить, добавить соль (1л сока, 30 г соли). Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Перебирают и промывают черную смородину, засыпают ею доверху бочонок или бутыль, заливают чуть теплой кипяченой водой (сколько войдет), закупоривают и ставят в холодное место недели на две.

Отобранные и очищенные ягоды слегка моют и протирают через сито. Каждый слой полить майонезом, повторить слои несколько раз.

Сыр нарежь тонкими дольками и выложи поверх соуса.

Заправляется сахаром.

Влить пиво и бульон, положить фасоль и тушить до готовности. Смешать нарезанные небольшими кусочками кальмары, нарубленные вареные яйца и обжаренный лук. Перец вынуть, остудить, снять кожицу, удалить семена, мякоть нарезать мелкими кусочками.

Подавая, полить свежим растопленным маслом. При подаче добавить по­резанные кальмары и посыпать суп зеленью. Чернослив моют в теплой воде, затем заливают кипятком, выдерживают 20 минут, удаляют косточки, а мякоть мелко нарезают. Требования к качеству: слегка студенистая, мажущаяся масса, желтого цвета, без комков, влажность 40%. Выложить их на отдельное блюдо, бульон процедить, дать ему отстояться, охладить и вновь довести до кипения. Очистите и нарежьте ломтиками грибы. Готовое желе разлить в формочки и остудить, после чего подать к столу, украсив маленькими кусочками кураги. Способ приготовления начинки: 2 яйца и ванильный сахар взбить на слабом огне в густую массу и смешать ее со сливочным маслом и растопленным на пару шоколадом. Последнюю, еще теплую, лепешку разрежьте на 12 кусков. Винегрет выложить горкой, посолить по вкусу, украсить дольками айвы, полить майонезом, украсить рубленой зеленью кинзы. После этого тесто сформировать в виде батона, посыпать сверху мукой и дать выстояться в течение 40 мин. Из апельсинов выжать сок.

Готовый суп разливают по тарелкам и подают к столу. Присыпьте шоколад орехами. Остальное молоко с ванильным сахаром довести до кипения, все время помешивая, добавить яичную массу, снова довести до кипения, снять с огня и домешать крепкую пену из слегка подсоленных взбитых яичных белков. Начинку положить в "карман" и зашить его. Брать на вилку куски цыплят, опускать в кляр и жарить во фритюре.

Мелкий репчатый лук очистить, вымыть, удалить корешки. Повто­рите операцию, пока тесто не за­кончится. Одну часть смазать глазурью с ромом, а другую - с лимонным соком. Все тщательно перемешать.

Скатывают из теста шар, а затем раскатывают его в пласт толщиной 2 см. Готовые куски мяса укладывают на блюдо, поливают сливовым соусом, смешанным с сушеным барбарисом, украшают дольками помидоров и лимона, посыпают измельченным зеленым луком и подают к столу. готовить так же, как и рулет картофельный с рисом и яйцом, только вместо рисового фарша положить тушеную капусту, заправленную пассированным луком и сырым яйцом.