Омлет с орехами и зеленью
[29 июня 2009] Удмуртская кухня
Положить на них по одной - две столовые ложки приготовленного фарша и склеить блюдцем края. Можно использовать и другие сиропы.
Украсить сверху ягодами белой и красной смородины. Объем теста должен увеличиться в 2 раза. Залить рыбу.
Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками с кожей, но без костей.
Добавить в кастрюлю: 1 столовую ложку корицы, 1/8 чайной ложки молотой гвоздики, 1/2 стакана финикового сахара или тростникового сока ( 1/5 стакана подсластителя на 1 стакан готового соуса). Добавить сливочное масло, соль, нарезанный кружочками лимон, накрыть крышкой и припустить до готовности при температуре 85-90°C.
Яблоки очистить от сердцевины, нарезать ломтиками, залить кипятком, довести до кипения, протереть. Хорошо вымесите и поставьте в теплое место на 2-3 ч. Подавать блюдо холодным. Вареный картофель, соленые огурцы нарезать кубиками, добавить горошек, рыбу, нарезанную небольшими кусочками. Уксус и вино не добавлять, т.к. помидорный сок итак кислый, тем более что и лука и помидоров чем больше, тем лучше.
Подавайте к столу с помидорами или с огурцами. Под крышкой на медленном огне поварим около 20 минут.
Готовую кашу кладем на тарелки и полаем на стол со сливочным маслом. Готовое блюдо украсить мелко нарезанной зеленью и заправить сметаной. Кусочки фруктов разложить по креманкам, сверху украсить взбитыми сливками и посыпать толчеными орехами. Сковороду смазать растительным маслом, выложить готовую массу и поставить емкость в духовку. Посолить, посыпать черным перцем. Фасоль отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла. Картофель очистить, нарезать кубиками, залить овощным отваром, добавить щепотку соли и варить 10-12 минут.
Чтобы получить более легкое вино, нужно на то же количество ягод и сахара изначально вдвое увеличить количество воды, тогда содержание спирта в вине будет 10-12%, но такое вино получится менее стойким.
Чтобы уничтожить болезнетворные бактерии, молоко нужно подогреть до 50° C и вылить в чистую, ошпаренную кипятком стеклянную банку.
Рулет нарезают и подают с клюквой.
Заполнить особый буфетный стакан до половины кристаллами льда.
Тушку цыпленка сформовать, тушить, не подрумянивая, в масле, прибавить немного бульона и довести до готовности. Через 20-25 минут выньте мясо из овощей, переложите его в кипяток и отваривайте до готовности. Голову, кожу, плавники, кости рыбы опустить в подсоленную воду, добавить лавровый лист.