Освежающий напиток из листьев облепихи и мяты с медом
[2 июля 2009] Удмуртская кухня
Когда тесто увеличится в объеме почти вдвое, смазать его сверху яйцом и выпекать в духовке на среднем огне 30-40 мин. Способ приготовления. Накрыть крышкой и охладить. Когда тесто поднимется, смазать пирожки яйцом и выпекать 8-10 минут при температуре 200 °C. Когда закипит зирвак, добавить тщательно промытый в холодной воде сушеный урюк сорта «кандак» или «исфарак» (урюк должен быть высушен на солнце). Сверху ровным слоем уложить оставшееся картофельное пюре, поверхность разровнять, смазать маслом и присыпать отрубями либо толчеными сухарями, поместить в горячую духовку. В напиток добавляют апельсиновый или мандариновый сок. Выпекают кекс при температуре 200-220°с в продолжении 50-60 минут.
Через несколько секунд снять с огня и охладить. Пусть вареники недолго полежат в холоде.
Свеклу сварить в кожуре, охладить и нарезать кубиками.
Покрыть приготовленным грибным фаршем гренки, плотно прижав его руками, посыпать панировочными сухарями и поставить в слабо нагретую духовку, чтобы гренки хорошо пропеклись и зарумянились. В водяной бане растопим остальной шоколад, добавим сахарную пудру и 2 - 3 ст.л. теплой воды, все хорошенько размешаем, образовав густую помаду, которой намажем верх и бока торта. Духовку нагреть до 250°C. Нанизать на веревку и положить в посуду с рассолом (250 г соли на 1 л воды). В большой кастрюле разогреваем маргарин и быстро обжариваем мясо до золотистого цвета. Этот борщ готовить на отваре из картофеля и овощей. Его можно подать в горячем и в холодном виде. Готовый бульон процедить.
Выложить противень бумагой для выпечки. В приготовленную посуду выкладываем очищенную и порезанную картошку , смесь оливкового масла , вина , розмарина . Заварить чай, добавить сахар и лимонную цедру. Из картофельной массы сформовать небольшие шарики, зафаршировать их свининой, запанировать в муке, смочить в яйцах, снова запанировать в сухарях и обжарить в жире, затем положить в кастрюлю, полить жиром и тушить. Готовую курицу подержать на огне до готовности яиц. Листы лазаньи проще купить, а можно приготовить и самим (тесто, как для вареников, тонко раскатать, нарезать прямоугольниками).
В хорошую, сухую погоду, когда роса обсохнет, снимать с дерева сливы ножницами и класть каждую сливу в банку или бочонок, пересыпая пшеном или перекладывая вишневыми листьями.