Печенье «Восьмерки»
[10 сентября 2009] Удмуртская кухня
Сверху украшаем кусочками свежих помидоров и листьями зеленого салата. Ревень выложите в небольшие салатники.
Перед окончанием варки в готовое рагу добавьте мед. В кипяченую воду добавляют сахар, лимонную кислоту, доводят до кипения, охлаждают. Положить на сковороду и запечь в духовом шкафу. Сверху положить 1 таблетку аспирина и закатать. Сушеные плоды шиповника, рябины, черной смородины, сушеные листья земляники и сушеную морковь смешать и использовать для заварки: в чайник всыпать 2 столовые ложки витаминного чая, залить 2 стаканами кипятка и выдержать 5-7 минут. Нагреть сметану до кипения, положить в нее небольшими кусочками комочки муки с маслом и, помешивая, варить 5-7 минут. Все перемешать.
Нарезанные капусту, картофель, морковь, лук, корень петрушки и натертую свеклу залить водой и варить 10-12 минут. Разогреть духовку до 150°C. Соединить с сахарной пудрой, добавить растворенный в воде желатин. Орехи смолоть, высыпать на блюдо и подать с медом (вареньем), молоком (сливками).
Приставить к ним два сектора из средней части - «уши». Получившуюся массу разделить на 6 лепешек. Поперчить и посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов. Охладите миску и венчик для сбивания крема в морозильнике в течение 10 мин. Бульон процедить, заправить толченым чесноком.
Апельсины очистить, разделить на дольки и опустить в горячий сироп. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками.
Специи разбавить 2 столовыми ложками бульона и добавить в суп. Белки отставляют на время в сторону, желтки добавляют к сахару и маслу. Постепенно вбивайте в смесь мед и масло - смесь должна быть достаточно жидкой. Если баклажаны подают в сыром виде, то от кожуры их очищать не надо.
Все смешать, залить 1 л холодной кипяченой воды., посолить, добавить сахар, сметану и уксус, перемешать. Лук мелко нарезать. Отваривать их в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг и переложить в казан с соусом.
Порционные куски свинины замочите в части соуса на 2-3 часа в прохладном месте. Спассеровать мелко нарезанный лук, положить в него промытый рис, перец и продолжить жарить еще 1-2 мин, остывшие грибы переложить в кастрюлю, смешать с рисом, влить грибной отвар (3 части отвара на 1 часть риса), закрыть кастрюлю крышкой и поставить в умеренно нагретую духовку.