Пирог тертый со сливами
[24 октября 2009] Удмуртская кухня
Концентрацию рассола можно определить при помощи свежего яйца, которое опускают в рассол, охлажденный до температуры 10-15 °C Если яйцо погружается на дно, значит, соли в рассоле недостаточно. Когда вода стечет, кабачки перекладываем в мисочку. А чтобы кожура у помидоров не трескалась, следует заостренной деревянной полочкой сверху сделать 2-3 прокола. Влить 0,5 стакана воды, вермут, добавить специи. При подаче на стол полейте сиропом.
Электродуховку разогреть до 180 °C.
Заправить салат майонезом. Лук-порей, фенхель, морковь и красный перец нарезаем тонкой соломкой, дольки апельсина очищаем от шкурки. Картофель почистить и поставить варить вместе с гречневой крупой.
Яблоки помыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Залейте мясным желе. Затем влить горячее молоко, посолить и варить кашу еще 15-20 минут. Затем хорошо промойте и слейте воду. Баклажаны вымыть, срезать плодоножки, нарезать кружочками.
Остывшие персики вынуть из сиропа и разложить в вазочки.
На 6-8 человек достаточно 600 г картофеля. Накрыть их оставшимися лепешками, края плотно соединить.
Яичные белки и 100 г сахара взбить в крепкую пену и вместе с молотым ядром ореха, корицей, тертой лимонной цедрой и изюмом смешать с молочной массой.
Приготовить тесто. Способ приготовления пены: 3 яичных белка и 30 г сахара взбить в крепкую пену, затем добавить оставшийся сахар, 30 г какао и ром. Испечь. А компанию руколе составит красивый и чуть горьковатый салат Фризе. нарезанный лук залить водой, довести до кипения, откинуть на сито, охладить и положить в кастрюлю, затем прибавить сливочное масло, томатный сок, очищенные и мелко нарезанные помидоры, влить белое вино и посолить. Майонез смешиваем с овощным бульоном, доливаем лимонный сок и солим. Очищенные яблоки, сырую морковь, огурцы, помидоры нарезать мелкими кусочками, а листья салата - на 3-4 части. Желатин залить холодной водой.
Воду слейте, выложите макароны в посуду с приготовленным соусом.
Разрежьте ягоды крыжовника пополам, смешав их с натертыми яблоками и мелко порезанным замоченным черносливом. Добавить загуститель для соусов. Вымыть и нарезать: 4 моркови средних размеров (объем около 4 стаканов).