Пирожное песочное «солнышко»
[26 февраля 2010] Удмуртская кухня
Из картофеля приготовьте пюре со сливочным маслом, а мясо пожарьте на растительном, но предварительно спассеруйте лук. Когда станет мягкой, сменить воду, остудить, очистить от кожицы, мелко нашинковать.
Огонь сначала должен быть сильный, а когда капуста прогреется, убавить его до минимума.
Очищенные от кожуры бананы осторожно разрезать продольно на две части, а затем - поперек. Помешивать смесь каждые 2-3 минуты.
Не блюдо, а мечта гурмана. Добавить немного подсолнечного масла, лимонного сока или уксуса. Добиться однородности массы. Айву очищают от кожицы и семян, нарезают крупными кубиками и варят в воде до мягкости. (Жесткую, трудно очищаемую айву надо залить водой и варить 10-15 минут. Желатин залить водой на 1 час для набухания. Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезают соломкой, кладут в посуду, добавляют помидоры или томат-пасту, уксус, сахар и немного бульона с жиром (или 1-2 ст. ложки масла), закрывают крышкой и ставят тушить.
Добавьте в стаканчик кубик льда. Капусту провансаль готовят незадолго до употребления в пищу, так как она в прохладном помещении может храниться только 2-3 суток, а на леднике до 10 суток. Если смесь слишком густая, можно влить несколько столовых ложек горячей воды или бульона (натурального или из концентрата). Подождите 20 минут, чтобы овощи напитались сладостью, и подавайте на стол. Влить еще немного шампанского или «Prosecco»,быстро размешать барной ложкой и сразу подать к столу. В воду опустите пряности, соль по вкусу. Морковь, репу, сельдерей, корень петрушки нарезать, отварить в подсоленной воде, протереть. Смесь тщательно перемешать.
Добавить мелко нарезанный чеснок. При подаче на стол в тарелку кладут тушеную капусту, заливают горячим бульоном и отдельно подают кашу. Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожицы, семян и порежьте.
На сельдь - слоями картофель, морковь и свеклу. Поставьте четырехлитровую кастрюлю на большой огонь, влейте бульон и положите чечевицу. На бифштекс положить свиное сало, полить его разогретым сливочным маслом и украсить зеленью. Получившуюся массу разложите поровну в помидоры.
Из хлебного фарша сделаем 8 кнедликов, опустим их в кипящую воду и на умеренном огне сварим в течение 15 - 20 минут. Подавать с ромштексами и зеленым салатом.
Готовый картофель полейте топленым маслом и посыпьте мелко рубленным укропом.