Птица в горшочке
[17 июля 2009] Удмуртская кухня
На гарнир обычно подается картофельное пюре с маслинами, но можно ограничиться просто салатом из помидоров с огурцами. Огурцы солить при комнатной температуре, они готовы к употреблению через 1-2 суток. Приготовленный соус подайте отдельно. Готовую рыбу залить соусом. Полученной смесью смазать мясо при помощи кисточки. Гренки намазать этой массой, положить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, посыпать сыром, побрызгать маслом и подрумянить в духовке.
Пласты кекса соедините кремом и слегка прижмите. Выложите мацу на смоченную водой доску и мокрыми руками или мокрой скалкой разровняйте слоем толщиной 1 см. Морковь остудить, нарезать кусочками, уложить в подготовленную емкость, залить кипящим маринадом и плотно закрыть крышкой. Разведите в воде (3 столовые ложки) сахарный песок и, помешивая, вскипятите, дав сахару полностью раствориться, затем опустите в раствор нарезанный кружками лимон, снова вскипятите и остудите.
Посыпать специями, выложить в стеклянную или фарфоровую форму, вставить термометр, установить температуру 80-85 градусов и полную мощность.
Капусту крупно нарежьте, залейте соленым кипятком и поставьте на сильный огонь, закрыв крышкой.
На коржи выложить взбитые сливки, сверху уложить ломтики клубники.
Разогреть масло на сковороде, положить в него креветки. Цветную капусту отварить в подсоленной воде до полуготовности, разобрать на кочешки и уложить в смазанных жиром раковинах или огнеупорной миске. При подаче к столу курицу поливают растопленным сливочным маслом. Крутые яйца очистить от скорлупы.
Обмыть 6-7 шт. айвы одинакового среднего размера. Посыпать нарезанным миндалем и кусочками оставшегося масла. Несколько ложек сметаны или йогурта смешать с томатной пастой. Посуду закрыть крышкой и прогреть при средней мощности в течение 6 - 7 мин. Налить воду в джезву, добавить сахарный песок и поставить на огонь. Малину разотрите с 1 ст. л. сахара, смешайте с остальной массой и осторожно введите белки. Измельчите орехи. Если вместо мяса взят фарш, его необходимо положить в зирвак перед закипанием.