Салат из мяса с зеленым салатом
[25 августа 2009] Удмуртская кухня
Варить соус 4-5 минут до загустения, приправить и перелить в соусник. Залить желатин соком (персиковым, ананасным или абрикосовым), оставить на 1 час. Когда рыба будет готова, бульон слить и приготовить из него белый соус. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками, смешать с кабачками, луком и цедрой, заправить майонезом, выложить в блюдо, посыпать зеленью укропа и подать к столу.
Получившиеся половинки посолить и оставить на 30 минут.
Жареные звенья нарезать на порционные куски, уложить на блюдо, сбоку положить отварной или жареный картофель и кружочек лимона.
Еще раз подогреть и при подаче на стол полить этим соусом. Полученным фаршем наполняют кочан, закрывают отверстие целыми листьями, перевязывают головку нитками, кладут в кастрюлю, солят, заливают кипятком и варят. Напиток: сухое белое вино, например мускаде (Mouscadet).
Овощи перемешать в отдельной миске с солью, перцем, приправами, а затем засыпать в горшочек.
Подавать фруктовую закуску охлажденной к джину с тоником.
Потом положить приготовленные орехи в посуду, залить чистой водой и держать 10 дней в холодной воде, меняя воду каждый день 1-2 раза.
Разведите теплым бульоном, проварите при слабом нагреве 15-20 минут, добавьте прокипяченную сметану, томатное пюре. Вымыть и обсушить стручки фасоли и зонтики укропа.
Выложить на блюдо, посолить, поперчить и облить маслом, в котором они жарились. Фарш полить растопленным маслом, сверху положить раскатанное тесто и защипать края. Варить на слабом огне в течение 15 минут. Капусту очистите, вырежьте кочерыжку и варите в подсоленной воде 10-20 мин. Перец очистите от плодоножек и семян, промойте, нарежьте полосками и бланшируйте в кипящей подсоленной воде 2 минуты. Начиненный бифштекс обжарить с двух сторон на сковороде в большом количестве масла до образования корочки, затем поставить в духовку и запекать 1,5 часа на слабом огне, время от времени поливая образовавшимся соком. Подавать в горячем виде с овощным гарниром. Затем посолите и оставьте на полчаса в холодном месте. Добавить ванилин.