Салат «Орлеан»

На кружочки теста выложите по 2-3 ягоды. Положить в серединку каждой булочки по целому ядру миндаля.

Добавляют картофель, нарезанный ломтиками или на четвертинки, и тушат до готовности. Оба рулета на листе смазать маслом. Разлейте в смазанную растительным маслом квадратную форму со стороной 20 см и запекайте в духовке в течение 35 - 40 минут. Ветчину или грудинку нарезать маленькими кубиками и обжарить на вытопленном сале.

Посолить. Из голов рыб удалить жабры и глаза.

Зрелые ягоды моют, слегка обсушивают и протирают с сахаром до полного его растворения. Заправить салат простоквашей, перемешать и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Приготовить фарш. Заготовки выложить на бумажную или специальную пластиковую тарелку и нагревать на полной мощности в те­чение 1 мин. Жарить на противне с 10-12 яблоками, обложив ими гуся в течение 2,5-3 часов, часто поливая соком. Разлейте чай по чашкам. Заправляем салат майонезом, перемешиваем и выкладываем в креманку. Выключить, положить размятый чеснок, закрыть крышкой и охладить. Молотый орех поджарить в духовке и перемешать с медом, какао, яичным белком, тертой лимонной цедрой и сметаной. Поджарить в ложке масла 1,5 стакана очищенных, мелко нарезанных луковиц или шарлоток, всыпать 1 ложку муки, развести 1-2 стаканами бульона, положить уксуса или лимонного сока, вскипятить, смешать с соусом, на котором жарилась баранина, подогреть, огарнировать жаркое шарлотками или луковицами, облить соусом, остальное подать в соуснике. 2 куска сахара истолочь, поджечь на сковороде до темного цвета, влить 1 ложку воды, размешать, вскипятить, влить в кастрюлю, положить в нее 1 ложку муки, 1 полную ложку масла, вскипятить, развести 2,5 стаканами бульона, в котором сперва сварить 8 больших луковиц, мелко нарезанных, прибавить немного уксуса, сахара, соли, протереть все сквозь сито.

Перед подачей на стол индейку разрубить. Добавить лук и чеснок в кастрюлю, пассеровать, налить вино, бренди и бульон, довести до кипения. Поставить варить кости, затем положить лук и нарезанные кружками овощи. Затем заправить винным уксусом, солью и мелко нарезанной зеленью (киндзой, тархуном, мятой).