Сухари сдобные
[6 июля 2009] Удмуртская кухня
Мясо обжарить в течение 5 минут на масле, убрать со сковороды, посолить и поперчить. Мясо поросенка сформируйте в виде рулета, заверните в марлю, перевяжите крепкой нитью и варите часа 1,5-2 до полной готовности.
Репчатый лук, жгучий перец, грибы выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить.
В полученный порошок добавьте сахар и яйцо. Вырезку тонко нарезать, отбить, положить на нее тонко нарезанные кусочки корейки, посолить, поперчить, завернуть рулетом и обжарить на топленом масле.
Черешки ревеня очистить, нарезать маленькими кусочками и сварить с сахаром или медом. Морковь натереть на крупной терке, очищенную тыкву порезать кусочками - 1 см на 1 см, перец - тоже мелко, помидоры, чеснок пропустить через мясорубку, зелень измельчить. Можно нарезать хлеб и крупнее в виде брусочков.
Перец растереть в порошок вручную (молотый перец промышленного изготовления не употреблять).
Все компоненты перемещать и обильно приправить.
Мозги очистите от пленок, положите в подсоленную воду, варите 3-4 мин. Разложить салат по банкам (0,5-0,7 л) и стерили зовать 15 мин, закатать. Тушеный мясной фарш положить в глубокую посуду, сверху выложить ровным слоем рисовую массу и запечь в духовке при температуре 200 C до образования румяной корочки. Примерно 2/3 всего фарша должен занимать промолотый репчатый лук. После полного остывания на карамельный купол наклеить глазированные карамелью орехи, фрукты или цветы из карамели, марципана и осторожно снять изделие с формы.
Кастрюлю несколько раз хорошенько встряхнуть. Сформовать четыре котлетки, обжарить их на сковороде в течение 5 минут. Все залить сметаной со специями и посыпать рубленым яйцом, зеленью, сверху положить кружочки репчатого лука. Взбивая венчиком, добавьте по одному яйцу. Выпекать в нежаркой духовке. Затем положить в суп предварительно сваренную лапшу, колбасу и дать супу прокипеть 2-3 мин.
Овощи, корень и специи опустить в подсоленный кипяток.
Петрушку и мяту вымыть под струей холодной воды и мелко нарезать. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.
В банки до плечиков уложить помидоры, предварительно наколов их около, плодоножек деревянной шпилькой. Полученную таким образом густую массу ножом намазать на поверхность торта и поставить в нежаркую духовку для подсушки глазури.
Подавать на стол в горшочке, удалив букет специй, либо на блюде, полив маслом. Порубленный лук поджарить в растительном масле, снять с огня и перемешать с кубиками сыра. Взять 1 литровую банку сосновых шишек, 1 - золототысячника, 1 - листа черной смородины, 1 - любистка (зори), 1 - полыни, 1 - бедренца, 1 - мяты, 1 - розмарина, 1 - малинового корня и залить все это двойным самогоном так, чтобы он покрыл травы. Когда рис будет почти готов, бросьте в него корицу, обжаренный в масле миндаль и добавьте мед. Добавить вино, тушить под крышкой до готовности.
Разогреть духовку до 220° C.