Сырники из творога с овощами
[16 февраля 2010] Удмуртская кухня
Заправить растительным маслом.
Взбивают до получения пышной массы.
Через 3 часа после начала брожения процедить, разлить в бутылки, крепко закупорить, обвязать и поставить в холодное место на 2 недели. Сформовать котлеты, обвалять в муке, сложить их в кастрюлю, залить сметаной с тертым сыром или томатным соусом, прикрыть неплотно фольгой и поставить в духовку. Смешать вино с медом, разлить в бутылки и пить по рюмке каждый день перед едой. нарезанную (из расчета 3 кусочка на порцию) свинину уложить в сотейник, добавить рубленый лук, толченый чеснок, тмин, укроп, залить водой или бульоном и тушить до полуготовности. затем положить подготовленную квашеную капусту и тушить па слабом огне до готовности при закрытой крышке. перед концом тушения влить сметану и дать закипеть. при подаче па стол можно полить блюдо сметаной. Сформовать 4 котлеты, обвалять их в муке и поджарить в сливочном масле или маргарине до золотистого оттенка. Огурцы, лук, коренья нашинковать, залить маслом и стаканом воды, тушить под крышкой на слабом огне. Разрежьте авокадо пополам, выньте косточку и положите мякоть в миксер. Мешать крем, пока не остынет. Лук и чеснок очистить, измельчить и потомить на сковороде вместе со шкварками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Прогреть, не доводя до кипения, посыпать рубленой зеленью.
Стерлядь очищают от «жучков», затем разрезают брюшко, потрошат, вытягивают визигу, пластуют и нарезают кусками.
В кипящую воду кладут имбирь, корицу, гвоздику, перец, лавровый лист и доводят до кипения. В этот салат можно добавить шинкованные вареные яйца или украсить салат дольками яйца. Поставить миску в пароварку и варить до готовности на пару. Мясо трубача, сваренные вкрутую яйца, огурцы нарежьте ломтиками, смешайте, добавив мелко нарезанный лук, и заправьте.
В полученную смесь влить горячий бульон, добавить соль, нарезанный соломкой картофель, промытое пшено и варить 20 минут.
Кофе залить кипятком и добавить соль. Овощи вымыть и очистить. Оливки крупно нарезать. Фарш приготовить следующий: отварить, изрубить печенку и ливер от поросенка, истолочь в ступке, протереть сквозь сито, положить ложку масла, яиц, коринки, гвоздики, перца, немного сахара, прибавить 1/2 французской булки, намоченной в воде и выжатой, размешать, истолочь все вместе, нафаршировать поросенка.
Перед подачей к столу посыпают салат измельченной зеленью. Остудить, выложить содержимое в миску, добавить орехи, раздробленные скалкой на доске. Приготовление начинки: взбить в крепкую пену белки, постепенно добавляя сахарную пудру, и смешать их с абрикосовым джемом. Через 16-18 часов добавляют оставшийся сахар и варят джем до готовности. Добавить молоко, муку и петрушку в готовые овощи и перемешать.