Тефтели в пивном соусе
[4 ноября 2009] Удмуртская кухня
Цуккини, баклажаны и фенхель разрезать на кусочки. Получившейся смесью начинить карманы, скрепить разрезы деревянными зубочистками. Сахар растереть с яйцом в пену, добавить миндаль, растопленный шоколад, корицу и муку.
Лук и морковь мелко нарезают, пассеруют в растительном масле и кладут в кастрюлю с супом. Для этого 1/2 кг клубники растереть с 1 стаканом сахара, добавить 1/2 стакана воды и поливать сухарики соком вместе с размятой клубникой. Уменьшите огонь и варите в течение 45 минут или до тех пор, пока дал не станет мягким. Змеевик порезать и тушить в масле до мягкости. Варить на медленном огне 20 минут. Отварить курицу, отделить мясо от костей и пропустить его через мясорубку. Нарежьте ее в виде брусочков. Сделать острым ножом надрезы по всей поверхности утиной тушки и вставить в них приготовленные трубочки. Хорошо вымешать, довести до кипения и кипятить на среднем огне 50-60 минут, изредка помешивая. Затем измельчите с помощью блендера (если желаете получить пасту нежнейшей консистенции, пропустите дважды).
Отставьте бродить в течение 6-7 часов. Делаем небольшие круглые или продолговатые сырники. Корень хрена натереть, смешать со сметаной, уксусом, горчицей, маслом и сахаром, перемешать и заправить салат. Подать с рисом. Филе рыбы и капусту нарежьте и пропустите через мясорубку. Готовую банановую массу разделить на 15 частей и перемешать одну часть с орехово-изюмной смесью. Лук мелко режем. Лук нашинкуйте, разотрите с солью до появления сока. Потом обертывают бумагой и хранят в сухом холодном помещении. При подаче добавить в суп сметану, посыпать зеленью. Опустить тыкву, кипятить 20 мин., изредка помешивая. Чернослив разрежьте, удалите из него косточки. Опустите помидоры на 30 секунд в кипяток, снимите с них кожицу, удалите семена и нарежьте на кусочки. Горячие или холодные коктейли, содержащие какао, сочетают в себе приятный вкус и питательность: они ценятся не только как лакомство, но и как драгоценный источник бодрости и энергии. Раскатать его, вырезать кружочки размером с чайное блюдце. Установить температуру 250°C. Смажьте блюдо для выпечки маслом и положите туда цветную капусту. Когда мясо будет почти готово, дать соку испариться, чтобы в кастрюле остался один только жир.
Добавить оливковое масло и уксус, посолить, поперчить, перемешать, а затем разбавить водой или томатным соком.