Венский бойшель с сухарными клецками
[15 сентября 2009] Удмуртская кухня
На еще не затвердевшей карамели ножом, смазанным маслом, делают разрез крест-накрест, чтобы получилось 8 кусков, которые укладывают на торт. Взбить сливочное масло, добавить туда измельченную брынзу и муку. Все тщательно размешать. Для этого растолочь орехи с сахаром. Вынуть готовое суфле из духовки. Ветчину и имбирь мелко порубить.
В молоке размешать муку, яичный желток, какао. Америку я не открою, может Вы уже и делали подобный салат, но для меня это было новое блюдо, которое очень понравилось. А к чему ее подать - дело Вашего вкуса. Смородину разлить в сухие прогретые банки. Нарежьте рыбу на небольшие куски и залейте ее холодной водой, разведенной с мукой. Сельдь разделать, филе вымачивать в смеси молока и чая в течение 6 - 7 часов. Запекать в разогретой духовке в течение 20 мин. После готовый ликер профильтруйте и разлейте по нескольким бутылкам. пасту растереть с сырым луком, пропущенным через мясорубку, до образования однородной массы, добавив растительное масло, соль и сок лимона.
Ну вот, довольно несложный процесс приготовления закончен. Положить в него картофель и грибы.
Тем временем, используя оставшееся сливочное масло или маргарин, поджарить обвалянную в муке, соли и перце рыбу, выложить ее на блюдо и полить приготовленным соусом. Варят в один прием, постепенно усиливая нагревание и помешивая. Положить толченый перец и варить еще 5 мин. Натереть на мелкой терке 200 г редьки, заправить лимонным соком по вкусу и полить растительным маслом. Тесто быстро перемесить, раскатать в жгут диаметром 3-4 см и поставить на 1-2 ч на холод, лучше всего поместить тесто в морозильник. Перемешать шпинат с хлебом, предварительно замоченным в молоке, луком, яичными желтками и нарубленной ветчиной, добавив соль и перец (по вкусу). Баклажаны нарезать кружочками, запечь в духовке и разрезать на четвертинки. В огнеупорную форму переложить капусту, смешанную с соусом. Приготовить сахарную глазурь из сахарной пудры и лимонного сока. Промытый язык залить кипятком и варить на слабом огне, добавив коренья и соль. Яйца взбить с сахаром, прибавить сливочное масло или маргарин, перемешать, добавляя лимонный сок, изюм, простоквашу, муку, смешанную с содой. Лук очищают, нарезают кольцами и пассеруют в растительном масле.