Вино «Вишневка»
[24 сентября 2009] Удмуртская кухня
Можно прибавить сметану. К концу положить мелко нарезанную зелень и, дав закипеть, снять с огня.
Затем сформовать из блинчиков рулеты, нарезать их на порционные кусочки длиной по 2-3 см, выложить на тарелку и посыпать зеленью. Отварить картофель и морковь, нарезать кубиками. Влить получившуюся смесь в форму поверх карамели, поставить ее в кастрюлю с водой, которая находится в духовке, и запекать крем в течение 1 ч. Хранить капусту необходимо при температуре О-2°C и обязательно под грузом. Миндаль перемешать с цукатами и обрызгать ликером. Отдельно перетереть яйцо с сахаром и ванильным сахаром добела, прибавить размягченное сливочное масло и все это тщательно растереть. Довести бульон и томаты в соке до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и выдержать на медленном огне. Посыпать соус по вкусу солью и перцем. Вынув, покрыть глазурью. Подготовленные плоды бланшируют в кипящей воде в течение 0,5-1 мин., охлаждают в холодной. Очищенный зубчик чеснока отжать через пресс, филе анчоусов порубить.
Солить арбузы следует в арбузной массе. Отделите яичные желтки от белков и хорошо взбейте белки. Закончите украшение тонкими ломтиками лимона и засахаренными вишнями. Подготовленные овощи обвалять сначала во взбитой яичной массе, затем в толченых сухарях и хорошо обжарить в большом количестве растительного масла, подрумянив. Немного проварить соус на слабом огне. 2-й вариант приготовления: Готовую капусту, уложенную в сковороду, залить горячим молочным соусом, быстро посыпать натертым сыром, смешанным с молотыми сухарями и запечь в хорошо разогретом духовом шкафу до образования золотистой румяной корочки. Спелые, хорошо вылежавшиеся свежие яблоки измельчают, закладывают в чистую эмалированную посуду с крышкой (в деревянный бочонок или стеклянные бутыли), слегка смачивают водой и оставляют в теплом помещении для сбраживания. Болгарский перец очистить от сердцевины и семян, обдать крутым кипятком и измельчить. Орехи обжарьте, постоянно помешивая, на сухой горячей сковороде, 4 мин. Листья салата перебрать, промыть, дать стечь воде, обсушить и выложить на блюдо. Большую часть их перед тушением шпигуют луком, чесноком, салом, что придает приготовленному блюду приятный вкус и аромат. Когда окорок будет готов, смачиваем кожицу горячей под-соленой водой - она станет после короткого запекания в духовке хрустящей.
Сделать спираль из огурца.
В горячий бульон положите пассерованные овощи, добавьте щавель и крапиву посолите и варите 5-7 минут при полной мощности.