Анисовый батон к чаю

Разогреть свиной жир и поджарить в нем мелко нарезанную ветчину, чеснок и измельченный мякиш ломтика черствого хлеба. Поставьте в духовку на 5 - 10 минут, чтобы груши слегка поджарились. Соленую воблу, вымоченную и обработанную уложить в посуду для варки в один ряд, залить холодной водой, добавить лавровый лист, черешки свежей или сушеной петрушки, сельдерея, нашинкованные тонкими ломтиками или соломкой морковь и репчатый лук. Как только начнет густеть кусочками, подавать, чтобы не дать отойти сыворотке. Варят 1 час, затем кладут в бульон лавровый лист и соль, готовят еще 5-10 минут.

Полученное пюре довести до кипения и перелить в банки с ягодами.

Готовые коржи выкладываю на заранее подготовленную бумагу и даю им как следует остынуть. Затем влить оставшийся бульон (верхний слой картофеля не должен быть закрыт) и положить майонез.

Через 10-12 часов шпагат снимают, рулет нарезают ломтиками и подают к столу. Творог, брынзу разотрите со сметаной, посолите по вкусу, заполните перцы, посыпьте луком. Влить всю смесь в просеянную муку и замесить крутое тесто. Уложить шпажки на решетку для гриля и поставить на гриль.

Размешать сметану и хлебный квас, затем положить туда горчицу и нарубленные кубиками телятину или говядину, свежие огурцы, зеленый лук, каперсы, петрушку и в охлажденном виде подать на стол. Понадобится по 12- 15 листов пергамента и фольги размером 25 х 25 см. Мелко нарубленные потроха, лук, специи, яйца и панировочные сухари размешайте вместе с дрожжами, разведенными в теплом молоке.

Все указанные компоненты соединить и взбить в миксере на большой скорости. Выпекать в духовке при температуре 200°C 5 минут, затем нарезать небольшими квадратами, накрыть вафельным полотенцем и дать остыть.

Фруктовую массу не надо долго перемешивать, иначе в ней образуются пузырьки воздуха и внешний вид ухудшится. Поставить его в теплое место на полтора-два часа для увеличения в объеме.

Доведите до кипения сливки в сотейнике с толстым дном, введите туда яично-сырную смесь, все время помешивая венчиком. Перед каждой варкой ягоды извлекают из сиропа, добавляют сахар, варят не более 10 минут, помещают в сироп ягоды и выдерживают не менее 5 часов.

Когда телятина начнет подрумяниваться, натереть ее чесноком, влить 200 мл воды, поставить в духовку и запекать, часто поливая выделяющимся соком. Болгарский и острый перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Крупу тщательно промыть, залить свежей подсоленной водой, сварить до готовности, откинуть на дуршлаг и обсушить.