Апельсиновый чай
[20 июня 2009] Украинская кухня
Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке примерно 3 часа. Уложить гуся на противень и жарить в духовом шкафу 1,5-2 часа, периодически поливая выделяющимся жиром и соком. Зелень сельдерея вымыть. Булочки выпекать на среднем уровне духовки 20-30 минут до образования золотистой корочки. Рис, изюм, мясо, обжаренный лук, яйца с молоком тщательно перемешайте, добавьте перец и корицу.
Мясо нарезать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю с овощами, добавить мелко нарезанный соленый огурец, 5 ст. ложек воды, накрыть крышкой и тушить в течение 8- 10 мин. на умеренном огне, пока мясо не станет мягким. Растопить сало в 3 ст. л. масла. Сахар или мед.
Патиссоны сортируют по величине, тщательно моют, обрезают плодоножки, после чего бланшируют в кипящей воде: целые плоды - 1 минуту, резаные - 0,5 минуты.
Затем раскатать и выложить в форму для выпечки. Перед подачей к столу готовый салат остудить и украсить веточками укропа и целыми креветками. Посыпать сверху тертым шоколадом В бокал для коктейлей налить виски и ликер. Порезать морковь, отварить ее в подсоленной воде. Яблоки и груши нарезают на дольки, очищают от семенной камеры, бланшируют и укладывают поверх томатов. Периодически снимайте накипь. Овощи и коренья покрошим, перемешаем с мясом, солью, тимьяном, зальем 3/4 л бульона и в открытой кастрюле поварим 60 - 70 минут.
Яблочный морс можно приготовить двумя способами. Смешайте все ингредиенты, кроме лимонного сока в миске. Подготовленную мякоть рыбы нарезать кусками, уложить в кастрюлю, залить томатным соусом и варить на слабом огне до готовности рыбы.
Пропускаем через мясорубку все сухофрукты вместе с 2 ст. ложками любых орехов. Добавить размельченный миндаль и натертый на терке шоколад и продолжать помешивать, пока шоколад полностью не растворится. Поставить в духовку еще на 5 минут. Добавить молоко, йогурт, цедру лимона, миндаль и замесить мягкое, пластичное тесто. Смазать его яйцом, украсить миндалем, вдавив его в поверхность кренделя. Положить разрубленную на маленькие кусочки курицу, перемешать, обжарить в течение 5-7 минут. В глубокой сковороде разогреть растительное масло.
Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 1-1,5 часов.