Блинчики по-английски
[4 апреля 2010] Украинская кухня
Подают, посыпав зеленью. За 10-15 мин до подачи на стол вареники поместить в пароварку или над кастрюлей с кипящей водой на марле или сите.
Готовую запеканку подавать к столу с молоком или сливками. Пласт теста разделить на куски примерно 20X30 см. и каждый из кусков раскатать в направлении от узких краев к середине. Пьется он очень быстро. Когда белок с одной стороны свернется, снежок перевернуть на другую сторону. Малина, особенно поздняя, - ягода нежная и требует деликатного обращения.
Выпекать квише от 30 до 35 минут до золотистого цвета. Подавать в той же посуде.
Хорошо перемешать и сформовать небольшие лепешки. Промаринованное мясо креветок и морских гребешков выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями в течение 10-15 мин, сбрызгивая маринадом. Молоко к концу тушения должно выкипеть.
Вынуть из формы, когда остынет, полить помадкой и посыпать изюмом в шоколаде. Выпекать изделия в горячей печи. Приготовить сок из смородины, выжимки залить кипятком, процедить. Зеленый лук мелко нашинкуйте. Добавьте остальные компоненты, убавьте огонь, и пусть кипит около 15-20 мин, пока ягоды не станут прозрачными и смесь не загустеет.
Сварите ее до мягкости и проверните через мясорубку. Формуют шарики средних размеров и слегка обжаривают их на сковороде в растительном масле. В мясные щи добавить кусок вареного мяса. Все это сложить в кастрюлю.
Сверху посыпать панировочными сухарями, вокруг полить вином и поставить в горячую духовку на 45 мин. Соус должен иметь густоту сметаны, Вымыть листики базилика, порезать их на тонкие полоски и добавить в соус. Отдельно взбейте белки и смешайте их (добавляя постепенно и понемногу) с желтками. Лук вымыть, опустить на 2-4 мин в кипящую воду, охладить в холодной воде, очистить и уложить в банки вместе с пряностями и специями.
Затем поставить сковороду на огонь, залить почки сметаной и тушить еще 10 мин. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать дольками. В миске хорошо разотрите козий сыр, пармезан, сметану и яйцо. Порционно можно подать к супу сметану и рубленую зелень.
Через 3 дня спирт слить. Поставить на плиту. Костистую часть сушеного мяса залить водой, добавить шинкованный лук, по вкусу стручковый перец и варить до готовности.