Борта из свежих огурцов

Взбить желтки со сметаной и мукой и влить тонкой струйкой в чорбу, добавить соль и уксус по вкусу и мелко нарезанную, предварительно ошпаренную кипятком зелень эстрагона. Мариновать в прохладном месте 6-8 дней. Перемешать муку, цедру лимона, сок и масляную смесь. Посыпать красным перцем.

Картофельный крахмал разводим холодной питьевой водой и, непрерывно помешивая, вводим его в горячий отвар, ставим на огонь, доводим до кипения, вливаем охлажденный сок, размешиваем и снимаем с огня. Добавьте остальные продукты и замесите тесто. Взбить яйца, желтки, сахарный песок, ванильный сахар и соль. Соединить с опарой, перемешать, дать еще раз подняться, добавить взбитые белки, перемешать, выложить на доску, посыпанную мукой. Очищенный картофель сварить в подсоленном кипятке, лроцедить (отвар вылить), протереть, развести 5 стаканами молока. Яйца, соль, сахар и порошок развести стаканом кислого молока и всыпать просеянную муку. Помидоры нарезать кубиками, лук - тонкими полосками, маслины очистить от косточек. Сироп снова доводят до кипения и уваривают до половины первоначального объема. Добавляем грибы. Влить постепенно, помешивая, молоко, добавить ваниль, сахар и вымесить мягкое тесто.

Сливки взбить с сахарной пудрой. Муку горкой просеем на доску и сделаем посредине лунку. Жарьте лепешки на сковороде с обеих сторон во фритюре. Пастеризовать при 90- 95 °C: банки вместимостью 0,5 л - 8 мин, вместимостью 1 л - 13 мин.

Выньте и остудите. В это время приготовить крем, взбив 150 г масла со 150 г сахара и ванильным сахаром. Обработанные тушки рыбы промыть холодной водой, обсушить, сделать с обеих сторон по 4 надреза наискосок от хребта. Делаем соус, смешивая лимонный сок, измельченный лук, соль, перец и сахар. Добавьте сливочное масло и тушите до полной готовности.

Сварить сахарный сироп, добавить розовое варенье и варить на слабом огне, пока сироп загустеет. Зеленый салат раскладываем в салатнице, добавляем овощи, сыр, ветчину и яйца. На кондитерский лист постелить пергаментную бумагу, слегка смазанную маслом, заранее нарисовать на ней 3 одинаковых круга.