Фондю овощное

Мясо (говяжью или свиную вырезку) нарезать поперек волокон на тонкие куски. Покрошить на противень маргарин.

Смешать в бокале со льдом клубничный сок и сахарный сироп. Миндаль обжарить до золотистого цвета. Перед подачей на стол разогрейте суп и положите сливочное масло. Жир не должен быть слишком горячим, т. к. в этом случае верхний сухарный слой легко подгорает, мясо же под ним может остаться сырым. Дать тунцу стечь, разломать и выложить между помидорами. Цветную капусту отварить в соленом кипятке до мягкости, разобрать на мелкие кочешки, сварить, обсушить, полить маслом, смешанным с поджаренными сухарями. На блинчики уложите филе, сверните рулетом, заверните в марлю, перевяжите ниткой и отварите. Отваренные шампиньоны, очищенные от кожуры огурцы и яйца нарезать кубиками. Сверху положить нарезанные квадратики и торт поставить в холодное место. Петрушку и укроп вымыть, дать воде стечь и нарезать зелень на кусочки длиной 0,5 см. Овощи перемыть, нарезать кружочками. Запекать в нагретой до 180°C духовке около 40 минут. Сварите свеклу с добавлением небольшого количества уксуса (для сохранения цвета). Добавить в суп мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, крупно нарезанный картофель, соль и варить до готовности картофеля.

Половинки слив накалывать или бланшировать не надо.

Очищенную тыкву нарезать тонкими ломтиками, по вкусу посолить и поперчить черным молотым перцем. В фарш положить соль, перец, сахар, перемешать. Приготовление: Добавить в малиновый соус малину.

Тесто поместить в смазанную маслом форму и выпекать на среднем огне до образования золотисто-желтой корочки. Когда пряники испекутся, можно их покрыть глазурью: 2 белка, 1 1/2 стакана сахара тереть, пока не побелеет и не загустеет; положить по вкусу ложку или более лимонного сока или коричного масла, размешать хорошенько, смазать пряники и поставить в духовку, чтобы подсохли. Сварить бульон, как обыкновенно, из 3 фунтов говядины, кореньев, пряностей, сушеных грибов, можно прибавить 1 фунт свиной грудинки, процедить. Сначала готовим начинку.

Свежие грибы очистить, вынуть, отварить в подсоленной воде и мелко порубить. Растертый миндаль смешать с массой яичного белка и тертым шоколадом. Мясо разложить, положить по центру жареные грибы, завер­нуть мясо рулетом и закрепить нитками.

Сливочное масло, сахарный песок, яйца и соль взбить до образования устойчивой пены, добавить ванильный сахар и ром. Сало и лук мелко нарезать. Смешать мясо с яичным белком и крахмалом. Посыпать овощи сверху: 1 чайной ложкой сушеного сладкого базилика, 1 чайной ложкой сушеного орегано. Картофель нарезать большими тонкими ломтиками, слегка обжарить, укладывая в один ряд на большую сковородку в закипевшее масло. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Разбухший желатин растворить в горячем курином или мясном бульоне, влить слоем в 1 см толщиной в промытые холодной водой тарелки с фигурным дном и дать застыть.