Фондю с сыром
[5 декабря 2009] Украинская кухня
Сбрызгивают ее уксусом, поливают растительным маслом, солят, добавляют сахар по вкусу, измельченный лавровый лист. Углы квадрата загнуть к центру и немного прижать. При подаче в бокал или стакан кладут пищевой лед. Добавить в салат маслины.
Лук и чеснок порезать кубиками и обжарить с картофелем.
Лук очистим и нарежем кубиками.
Оставшееся масло разогрейте в кастрюле с толстым дном. Вымыть фасоль, порубить ее, поставить варить до готовности. Подавая на стол, блюдо посыпают зеленью. Украсить дольками лимона и яблок.
Прибавить сок половины лимона.
Рыбу нарезать кусочками, обжарить в сливочном масле или маргарине с мелко нарезанными грибами, которые предварительно вымочить, и зеленью, посыпать мукой, посолить, поперчить, залить 1 разливательной ложкой рыбного бульона, вином. Резать торт горячим ножом, после каждого отрезанного куска опуская его в емкость с горячей водой Вылить и миску охлажденные белки, взбить на большой скорости до увеличения обьема.
Затем всыпать в сю муку и вымешивать тесто на тихом огне около 2 мин. На одну половину квадрата теста положите начинку, другой половиной накройте, прижмите края и красиво заверните. Посыпать готовые почки мелко нарезанной петрушкой, полить их лимонным соком (1/2 лимона) и подавать. Когда все хорошо окрепнет, острым ножом разрезать пласт на маленькие пирожные. Выложите фрукты в миску, перемешайте.
Все взбейте. Помидоры и огурцы нарезать кружочками. Баранью корейку разрезают на четыре куска, слегка отбивают, посыпают солью, перцем и жарят на смазанной растительным маслом решетке с двух сторон до полной готовности.
Добавить сыр. Заправить майонезом, посолить, если необходимо, и поставить на 10 - 15 минут в холодильник.
Обе поверхности формы для выпечки хорошо протереть шкуркой от сала. Подать к столу с мороженым или взбитыми сливками.
Огурец, морковь и перец нарежьте кубиками, шампиньоны - ломтиками. Мясо обмыть, положить в кипящую воду, добавить пряности, коренья и варить на слабом огне. Суп больше не размешивать, чтобы куски рыбы остались целыми, и варить 10-15 минут. Для приготовления томатного соуса муку, помешивая, поджарить на жире до образования желтоватого цвета, развести бульоном, полученным после отваривания морского гребешка, затем добавить отваренные коренья, лук, томат-пасту, лимонную кислоту, специи, соль и варить 20-25 минут. Мясо отбейте, натрите солью и перцем, обжарьте с двух сторон до хрустящей корочки.