Гурьевская каша (вариант 1)

Края бокала украсить сахарным ободком (для этого надо увлажнить куском льда край бокала, а затем обмакнуть его в сахарную пудру). Капусту мелко нашинкуйте и ссыпьте в кастрюлю. Сыр разобрать на маленькие кусочки.

Муку подрумянить в масле, положить в протертые овощи, развести отваром, вскипятить. Пюре из бобовых можно подавать также с пассерованным луком и шпиком, с копченой грудинкой или корейкой, Ветчину нарезать тонкими ломтиками и свернуть трубочками. Когда часа через 1,5-2 будет готов и игла свободно будет проходить в него, отставить на край плиты, дать остыть. Лист смазать маслом, посыпать мукой и ложечкой выложить на него тесто. Оставшийся сахар перемешайте с корицей, положите кусочки маргарина. Разровнять, смазать сметаной и запекать в духовке в течение 25-30 минут. Ко взбитым сладким яйцам досыпать 100 г муки, затем положить топленое, но не теплое сливочное масло. На противень, смазанный сливочным маслом, уложить лист пергаментной бумаги, выложить приготовленную смесь в форме прямоугольника, поставить в не очень горячую духовку. Затем в каждую влить немного желе и поворачивать так, чтобы оно застывало на стенках тонким слоем. Чесноком лучше до майонезика. Капусту рубить или шинковать, перемешивая с тертой на крупной терке морковью, без соли.

Если необходимо, вновь добавить немного бульона. Сверху его нужно полить хересом и украсить половинками слив с преобладающим кислым вкусом, а также солеными черри-томатами. Доложите в формы белковую массу, подсушите в духовке около часа при 100 °C. Бутерброды украсьте зеленью. Уменьшить огонь, тушить 5 минут, а затем влить оставшийся даси и соевый соус. В отвар добавляют кислоту лимонную, растворенную в теплой воде (1: 20), и размешивают. Воду слить и хорошо промыть огур­цы. В полученное пюре положить сахар, белок, тщательно размешать и взбить венчиком на холоде до образования пышной массы. Украсить зеленью и кусочками яиц. За это время приготовьте батон.

Яйца взбейте с сахаром, сливочным маслом, апельсиновым соком и всыпьте муку, затем добавьте цукаты с ромом и все хорошо перемешайте. Варить на слабом огне до полной готовности мяса. Расфасовать в банки, закатать, 2-3 ложки такого варенья помогают быстро восстановить силы. Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать мелкими кубиками. Оставшиеся части нарезать на тонкие ломтики вдоль. Шейное отверстие в коже крепко завязывают ниткой. В муку кладем масло или маргарин и рубим ножом пока не получим мелкую крошку, чуть-чуть солим, добавляем сметану и, перемешивая руками, формируем колобок. Через 30-35 минут котлеты из сотейника вынуть, а оставшийся бульон обезжирить, процедить, нагреть до кипения и соединить с пассированной мукой, смешанной с жиром, снятым с бульона. Выпекать изделия до румяного цвета.

Мелкие грибы разрезать пополам, а крупные нарезать кусками. Выпекайте 10-15 минут или до образования золотистой корочки и так, чтобы зубочистка, протыкая середину кекса, была чистой.

Посолить и поперчить по вкусу, остудить, нарезать соломкой.