Хачапури по-имеретински
[22 ноября 2009] Украинская кухня
Перед подачей на стол выложить на блюдца и залить клубникой, растертой с сахаром. Украсить. Нарезанное мясо выкладывают на разогретую сковороду с жиром или противень и обжаривают до появления поджаристой корочки. Хорошенько перемешать. Смешать получившуюся тыквенную массу с сахаром, коньяком, желтками, молоком, сливками и специями. Как следует размешать яйца, сахарный песок, пряности и растворенные в теплом молоке дрожжи. Затем остывшее тесто снова дважды раскатывают с 20-минутными перерывами. Из массы сформировать круглые шарики, смочить в белке и панировать в сухарях.
Вместо консервированного тунца можно использовать другие рыбные консервы. Подавать со сметаной и зеленью. Вмешать в него муку. Приготовить дрожжевое тесто, раскатать в пласт и выложить на противень, слегка загнув края.
Поставить в теплое место. Вынуть готовые снежки шумовкой и положить на плоское блюдо.
Опускают их на несколько секунд в кипящий сахарный сироп. Помыть петрушку под струей воды, затем стряхнуть и мелко порубить без грубых стеблей.
Желатин слегка отожмите, влажным положите в кастрюлю и распустите на слабом огне, затем добавьте йогурт, сливки и осторожно помешивайте венчиком. При подаче можно положить пищевой лед. Глубокий противень с бортиками смазать маслом. Использовать заправку рекомендуется после настаивания на холоде через 1-2 часа после ее приготовления. Кусок мяса вымыть холодной водой, сделать в нем глубокие надрезы. Залить камбалу соусом и тушить в духовом шкафу до готовности. Добавьте дрожжи и дайте постоять 10 минут или до образования пены.
Таким же способом можно приготовить камбалу, форель, муксуна, кету.
Небольшие ломтики хлеба намазать сливочным маслом, заправить лимонным соком. Замороженный щавель хранится в морозильной камере до 6 месяцев. Если смесь получится недостаточно густой, надо добавить еще немного хлеба. Добавить петрушку и вино, перемешать и ровным слоем выложить в форму на помидоры.
Приготовление соуса брокколи. Обжаренное тесто выложить на противень, залить уваренным медом, выровнять, придавить руками по форме противня.