Хлебная запеканка миндальная
[21 декабря 2009] Украинская кухня
Название традиционного в Испании и Латинской Америке блюда переводится с испанского языка как «рис с курицей». Костянику сортируют по степени зрелости, удаляя сор, моют в холодной воде и просушивают. Творог взбейте со сметаной.
Разогреть растительное масло, затем обжарить в нем мясо (по 2-3 мин с каждой стороны). Сок после первого и второго отжима объедините, всыпьте остальной сахар, добавьте воды и лимонной кислоты. Взбить яйца с сахаром, добавить муку, сметану и ванилин. Поднять ножом кожу обмытой телячьей грудинки и фаршировать. Перебрать и обмыть листья салата, сбрызнуть их лимонным соком или разведенной лимонной кислотой.
Нагрейте молоко в кастрюльке на слабом огне. Подготовленные тушки цыплят посолить, посыпать черным перцем, смазать маслом и тушить до мягкости в духовке, не подрумянивая, но переворачивая и поливая маслом. Хорошо поставить джезву на раскаленный на огне мелкий песок - такие приспособления есть в продаже: электропротивень с песком и набор джезв.
Помидоры промыть, разрезать на 4 части, положить в эмалированную посуду и поставить варить.
Сотейник густо смажем маслом.
Выпекайте очень тонкие блины. Поставить на сильный огонь на 20-25 мин., затем огонь уменьшить до среднего и оставить казан примерно на 2 часа. Замесить тесто на воде, добавив столько муки, чтобы тесто можно было раскатывать. Варить, непрерывно помешивая, пока не получится соус однородной консистенции. Свеклу очистить, слегка отварить в соленой воде, отцедить, нарезать.
Бульон процедить и выбросить вареные овощи и букет гарни. Приготовьте тесто choux. Слегка охладить начинку, периодически помешивая ее. На горячую сковородку высыпать манку и поджаривать на медленном огне до золотистого цвета, постоянно помешивая. Тщательно перемешивают содержимое и разливают по порционным формочкам, сполоснув их холодной водой. Перекладываем бифштексы в сковороду и тушим еще 5 минут.
Для более сложного аромата не используйте соль и вмешайте небольшое количество соуса мисо, когда полента уже приготовлена.
Сверху пирог посыпать рубленым орехом.
В подготовленную кожу утки положить отбитые куски свинины, мякоть утки и шпика, посыпать нарезанным чесноком и специями, завернуть, придавая форму рулета, перевязать шпагатом, обжарить в духовке до готовности.