Камбала жареная с грибами и корнишонами

Выложить чечевицу, влить горячий бульон, дать закипеть и варить на слабом огне 30-40 мин. под крышкой. Из сахара и воды сварить густой сироп. Постоянно взбивая, чайной ложкой добавить мучную смесь и персиковое пюре к крему из сливочного масла или маргарина. При подаче оформите оставшимися ломтиками яблока и зеленью. Затем массу выкладывают на блюдо или в формочки, смоченные водой, и охлаждают при комнатной температуре.

Репчатый лук очистить, нарезать тонкими ломтиками и в глубоком горшочке слегка запассеровать с маслом или маргарином. Выложите массу и запекайте в разогретой до 150-160 °C духовке в течение 3,5 часа. Мидии сварить, вынуть из раковин и держать в тепле, но не на огне.

Свернуть ребрышки (кости должны быть коротко нарезаны), оба конца скрепить и выжарить на горячем смальце.

В разогретом растительном масле слегка обжарить нарезанные кубиками охотничьи сосиски, нарезанный кружочками картофель, измельченные макаронные изделия, мелко нарезанный лук, заправить солью и перцем.

В подсоленной воде с молоком (желательно соотноше­ние 1:1) положить целый кочан цветной. Полученной массой наполнить половинки белка, придавая форму целого яйца. Слегка раскатать скалкой. Добавить нарезанные ломтиками яблоки, рубленую зелень, 2 столовые ложки жира и тушить еще несколько минут. Готовое блюдо украсить зеленью лука и петрушки. Рулет выпекать 30-35 минут при температуре 200-220°C до золотистого цвета (внизу температура воздуха 180-200 °C).

В кипящую подсоленную воду всыпать пшено. Это торт, который можно испечь, вернее, собрать, даже за 3 дня до праздника. Смешать все приведенные ингридиенты. Сбрызнуть сверху растительным маслом и поставить в духовку на 20-25 мин. Подавать к столу со сливочным маслом, нарезанным полосками, и дольками лимона. Положить грушевое пюре в миксер, добавить свежий лимонный и клубничный соки, охлажденное кипяченое молоко, кофейный ликер и шоколадный пломбир. Затем снять с огня, немного осту­дить. Протереть через редкое сито. Готовый кекс вы­нуть из формы и охладить. В кипящее молоко добавить масло и соль.