Кофе глясе
[5 июля 2009] Украинская кухня
Готового карпа посыпать зеленью и подавать на стол в сковороде. Размягченное масло смешать с песком, желтками и мукой. Помидоры вымойте и опустите в кипяток примерно на 2 минуты. Печенку и шпик разрезать на маленькие кусочки, переложить в кастрюлю, добавить воду, соль, перец, мускатный орех, мелко рубленные петрушку и лук и тушить до готовности. Эту смесь вылить, помешивая, в остуженный бульон, смешанный с желатином, хорошо разболтать и поставить на небольшой огонь. Приготовить тесто сдобное из 800 г муки, сделать булку, переложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, смазать яйцом. Заправить чесноком, оставшимся черным перцем, кунжутом и разложить по тарелкам. Положите водоросль нори на разделочную доску, возьмите часть риса (предварительно смочив пальцы в чашке с уксусом, чтобы рис не прилипал к рукам) и выложите его в середину листа нори. Перед подачей на стол с помощью миксера сделайте из тушеных овощей пюре, добавьте сметану, соль и перец. Накрыть кастрюлю белой бумагой, сверху бумаги плотно накрыть крышкой, поставить кастрюлю в глубокую сковороду с водой и все поместить в нагретую духовку на средний огонь. Капусту нарезать тонкой соломкой, картофель очистить и нарезать кубиками, лук-порей - колечками. Сделать густое картофельное пюре. Морковь нарезать соломкой и прогреть с маслом. Размешать, добавив сырое яйцо, до получения пышной однородной массы. В третий раз кладут в банку 3-5 зубков чеснока и 10 г хрена и вместо воды заливают горячим маринадом. Перед подачей отрезать ножки и крылышки, остальную часть порезать на куски толщиной I см.
По желанию добавить пряности, перемешать и тушить, не накрывая крышкой, в течение 5 минут. Верхний слой и бока торта аккуратно смазать оставшимся сметанно-шоколадным кремом, посыпать шоколадной крошкой и хорошо охладить. Распластать и очень аккуратно удалить позвоночник и кости. Однако в условиях юга не всегда есть возможность приобрести ягоды клюквы. Остудить. Куриные грудки промыть, нарезать крупными кусками, натереть солью, сбрызнуть саке, посыпать измельченным пореем и оставить на 15 мин.