Коктейль «Страсть любви»
[5 марта 2010] Украинская кухня
Сварить бульон из 3 фунтов говядины с кореньями и пряностями, процедить. Затем пропустить через мясорубку, добавив намоченный в воде и хорошо отжатый хлеб, подлить в фарш примерно 1 стакан воды, перемешать и хорошо отбить массу о доску, смоченную водой. После этого из полученной массы формуют небольшие котлеты, нанизывают их на деревянные шпажки и жарят на решетке, смазанной растительным маслом.
В полученную массу добавьте измельченные маринованные грибы, сметану и сливочное масло. На сковороду вылить растительное масло,ввести сливки и размешать.
Сливки взбейте. Затем выньте мясо, охладите и пропустите через мясорубку с размоченным в бульоне хлебом и миндалем. Приготовить отдельно яичницу-глазунью, положить на ломтик хлеба в тарелке и залить горячим бульоном.
Отобрать баклажаны одинаковой спелости и размера, вымыть, очистить от кожицы и плодоножки и сделать несколько сквозных проколов. Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, обжарить на сковороде без добавления масла, затем поместить в кастрюлю, залить водой, посолить и сварить бульон, после чего его процедить и вскипятить. Снять с огня, продолжать взбивать, пока пена немного не остынет и не увеличится в объеме. Напиток подать к столу сразу после приготовления, украсив ягодами вишни и клубники.
Посолить, добавить глютамат натрия, переложить в пароварку и варить на пару на сильном огне 7 минут.
При подаче на стол половинки уток соединить на блюде, украсить зеленью петрушки и листьями салата, полить соусом. Смажьте поверхность морковной запеканки сметаной и выпекайте в духовом шкафу до полной готовности.
Выложить на сковороду массу, состоящую из кильки, лука, моркови, сельдерея и петрушки, приправить солью, перцем и добавить кальмаров. Подготовленную тушку домашней птицы, заправленную "в кармашек" или прошитую нитками, посолить внутри и снаружи, смазать жиром и уложить на противень спиной вниз. Баклажаны надрезать вдоль, уложить в кастрюлю, залить кипящей водой так, чтобы они были покрыты ею только наполовину, и варить 20-30 мин., следя, чтобы не разварились.
Бульон процедить, а мясо и мелко нарезанный репчатый лук обжарить на масле, затем добавить муку и продолжать жарить до тех пор, пока мука не приобретет темно-коричневый цвет.
Разделить апельсин на дольки. Уложить на смазанный маслом противень, сбрызнуть маслом, соком лимона, полить молоком, посыпать сухарями, запечь в духовке, охладить. Отобрать некрупные плотные молодые плоды, замочить в холодной йоде на 7 часов и хорошо промыть.