Морковно-творожное пюре
[9 июля 2009] Украинская кухня
Сделать из теста шар, завернуть в салфетку или марлю и положить в холод на 3 ч. Куски теста слегка присыпать мукой и раскатать по размеру. В сироп добавляют половину оставшегося сахара и варят не менее 15 минут. Лук-порей смешиваем с яблоком, сметаной, добавляем соль и сахар. Размешать, прогреть и подать суп к столу, посыпав рубленой пряной зеленью. В бокалы влить земляничный ликер, ликер какао и саке. Очистить лук и яблоко. На каждый кусочек положить фарш, края завернуть и защипать. Накройте крышкой и тушите 1-1,5 часа, пока цыпленок не станет мягким. Переложить салат в салатник и украсить его цветком из яйца, кольцами лука, зеленью. Перед подачей переставьте домик на поднос, присыпанный сахарным песком. Сверху посыпать кокосовой стружкой или сахаром с ванилином, шоколадом. На 10 минут поставим его в духовку и доведем мясо до готовности. Листочки зелени вымыть и просушить. Крыжовник разомните, залейте 2 стаканами воды и варите 5-8 мннуг. Затем протереть через сито, взвесить и варить с сахаром, считая на 1 кг отваренного шиповника 500-600 г сахара. Готовый кочан вынуть из кастрюли, уложить на блюдо и освободить от ниток. Ветчину нарезать маленькими кубиками. Если мясо жестковато, то в маринад можно добавить крепкой чайной заварки. Когда застынет, залить шоколадом. Варите полученную массу 20 мин на медленном огне при постоянном помешивании. Измельченные грибы тушат в собственном соку или с небольшим количеством жира, добавляют пюре, муку и сметану, заправляют.
Подготовить специи и в холодные банки уложить огурцы, переложить их укропом, листьями черной смородины и хрена, горьким перцем и несколькими кусочками корня хрена. Все смешать с морковью, добавить перец, сахарный песок, соль, уксус и, тщательно перемешав, остудить.
Тушить в открытой посуде 3 мин при полной мощности, пока соус не загустеет. Тыкву, перец и лук обжарить на оливковом масле в течение 5 мин., посыпать базиликом, черным молотым перцем и паприкой, посолить. Доведите до кипения бульон, чуть уменьшите огонь и варите 45 минут.
Переберите малину и ежевику. Мякиш белого хлеба намочить в молоке.