«На десерт мандарину»

Оставшийся соус подать отдельно.

Курагу мелко нарезать и вместе с изюмом, сухарями и цедрой добавить к творожной массе; все тщательно перемешать.

Покрыть промасленным пергаментом, довести до кипения, убавить огонь до слабого и держать рыбу на огне 10 мин или до тех пор, пока она не станет мягкой. Пшенную крупу промываем, пока вода не станет прозрачной, заливаем горячей водой и промываем. Хранить в затемненном месте.

Измельченные лук, морковь и зелень петрушки пассеровать на растительном масле, соединить с капустой, добавить очищенный и растолченный чеснок, тщательно перемешать. Заправить щи сметаной и зеленью. Окорок осушим и кожей вниз положим на жарочную решетку, под которую подставим противень с бортами. Вылить в массу теплый растворенный желатин, быстро размешать, положить в форму и дать застыть. Подать с гарниром из жареного картофеля, зеленого горошка, припущенной моркови. Яйца взболтаем с солью, растительным маслом и постепенно добавим столько муки, чтобы получилось крутое тесто. Замесить тесто, положить его в форму, образовав бортики по краям.

Подаем теплым. К столу салат подайте с пикантным хлебом и нарезанной ломтиками длинной редиской. Тушить на слабом огне 10 минут. Блюдо готовят из лососевых, чаще из сига и муксуна весом до одного килограмма.

Сахар смешать со сливками, поставить на слабый огонь, растопить, все время помешивая, покипятить 2 минуты и снять с огня. Крем сварить на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения, затем охладить и взбить до получения пены. Украсьте блюдо зеленым горошком, отварным яйцом и веточками зелени. Вынимать по мере готовности и выкладывать на бумагу, чтобы жир стек. Охлажденные коржи смазать карамельной массой, верхний корж посыпать сахарной пудрой и оставить в таком виде пирог на одни сутки.

Залейте содержимое кипятком и дайте настояться 10 минут.

Через несколько минут в суп положить последовательно фрикадельки, перебранный и вымытый рис, нарезанный помидор. Любую рыбу, не разрезая на куски, опустить в кипящую воду с кореньями.

Приготовить дрожжевое тесто и поставить в теплое место для расстойки.

Помидоры размером с вишню опустить ненадолго в кипящую воду (не кипятить) , обдать холодной водой, снять кожицу.

Кабачки или баклажаны моют, очищают от кожицы, нарезают ломтиками и кладут на разогретую сковороду с жиром и обжаривают, затем сверху выпускают яйца и доводят яичницу до готовности.