Напиток «За именинника»
[16 ноября 2009] Украинская кухня
Залить горячей водой и тушить в духовом шкафу.
Персики нарежьте тонкими дольками, ананасы нарежьте кубиками.
На длинные полоски пшеничного хлеба уложить вдоль с одной стороны кусочки окорока, с другой - массу из хрена, в середине - кружочки яйца. Выложить на блюдо бобы с морковью, сверху положить кусочки шпика с луком. В морковь при поджаривании кладут муку, после чего заправку разводят густым горячим бульоном до густоты сливок. Сыр натрите на терке.
В духовке торт должен оставаться 25-30 минут.
Высыпать на тесто по 1 ч. ложке кокосовой стружки. Выпекать 40 мин при температуре 220° C. Подавать в горячем виде. На тарелку выложить мясо, сверху дольку лимона и веточку зелени, вокруг мяса уложить овощи.
Фарш приготовить следующим образом: взять 1/2 телячьей печенки с примесью печенки и ливера поросенка, снять с них пленки, замочить в холодной воде, несколько раз ее меняя.
Посолить, выдержать в прохладном месте 15 минут, смочить в яйце и обвалять в сухарях со специями.
Белок взбивать до тех пор, пока он не увеличится в объеме в 3-4 раза. Зеленый лук мелко нарезать. Жарить, помешивая, на сильном огне еще 2 минуты. Встряхиваем сотейник, пока водка не выгорит. Из молока, желтков, сахара и муки приготовить тесто. Мякоть нарезать небольшими кубиками и добавить в сковороду к курице, затем добавить картофель. В кастрюлю положите гусиный жир (сливочное или топленое масло), выложите фасоль, посолите, потушите на маленьком огне до появления коричневой корочки.
Рыбу выложить на сервировочное блюдо, украсить тонко нарезанными колечками лимона, залить соусом: грибы и огурцы мелко нарезать и соединить с майонезом. Миксером растереть на высокой скорости в течение 1 минуты. Снимите с огня и дайте слегка остыть.
Охлажденные коржи намазать начинкой и положить друг на друга. Одну лепешку размять в мелкую крошку. Взбейте масло со сгущенным молоком и намажьте им готовые пирожные, соединив их попарно. Мякоть жирной баранины и намоченный в воде хлеб пропустить через мясорубку, посолить, добавить сырой мелко нарезанный зеленый или репчатый лук, молотый перец, воду (10% к весу мяса) и все хорошо перемешать. Растопите мед и полейте им салат.
Перед подачей заправить сметаной.