Омлет с зубаткой (палтусом, мойвой)

Цедру померанца залить двойным самогоном.

Вмешать яблоки, масло и воду. При подаче положить сметану и посыпать зеленью Из яиц, пива, муки, топленого масла, соли и сахара, приготовить густое тесто. В центр каждого «цветка» из редиса положить маслину. Все перечисленные ингредиенты перемешайте в шейкере. Смажьте жиром дно и края глубокой жаропрочной формы объемом 1 л. Прогреть смесь на полной мощности в течение 0,5 мин, пока сыр не начнет плавиться.

Выдержать 2-3 дня при комнатной температуре и вынести на холод.

Когда закипит и загустеет, добавить сливки, соль, размешать и залить спаржу. Лук мелко порубить, обжарить в горячем растительном масле до золотистого цвета. Закуску солят, заправляют майонезом и украшают веточками петрушки и горошком. Очищенные грецкие орехи, зелень кинзы, чеснок, стручковый перец и соль вместе хорошо истолочь, добавить сок граната, охлажденную кипяченую воду (1/2 ст.) и перемешать. Снимите с огня и оставьте остывать. Рыбное филе уложите рядами в эмалированную посуду, предварительно пересыпав смесью соли и сахарного песка. Все перемешайте, сделайте бифштексы и обжарьте на сковороде. Готовое тесто раскатайте в пласт. Перед подачей к столу в каждую порцию борща добавляют сметану и измельченные зеленый лук, укроп и петрушку. Затем в бульон добавить кусочки вареной рыбы и рис. Подавать горячей со сливками или свежей сметаной.

Разделить его на 12 частей, раскатать каждую в пласт толщиной 5-7 мм и по очереди испечь коржи. Все нагреть. Добавить к капусте немного воды или костного бульона, положить колбаски, с которых предварительно снять кожицу, и тушить до тех пор, пока колбаски не будут готовы.

Трюфели разре­зать на тонкие ломтики, обложить ими говядину со всех сторон и завернуть ее в намазанную маслом бу­магу, обмотать нитками и жарить на противне в духо­вой печи. Рыбу выложить на сито, дать стечь жидкости, разобрать, добавить вместе с томат-пастой и специями к овощам, залить бульоном и довести до готовности за 4-5 минут при полной мощности. Удалить сердцевину из груш, нарезать их дольками, положить в кипящую воду с корицей, добавить ревень и настаивать под крышкой в течение 5-10 минут. В этом же жире обжарьте помидоры, посолите, добавьте сыр.

Заправить солью, перцем и тмином и выложить в смазанную жиром форму. Посолить, влить немного горячей воды и варить на слабом огне до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Противень сбрызнуть холодной водой и поло­жить на него полоски теста После этого поставить противень в духовку на 10-15 мин. Добавить горошек, сваренные и измельченные грибы, посолить и перемешать. Чернослив отварить, вынуть косточки, нафаршировать протертым с сахаром творогом.

Выход аджики- 5 литров.

Взбить яичные желтки с сахарным песком, мукой, ванилином (или цедрой) и молоком. Откинуть на дуршлаг, обдать горячей кипяченой водой и дать воде стечь.