Ореховый торт

Из фарша скатать шарики с грецкий орех величиной, запанировать в яйце и манной муке и быстро обжарить в масле. После этого заправить сметаной, посолить и поперчить по вкусу, посыпать петрушкой. Варить в кастрюле длинной формы для варки рыбных блюд. Отбить их, посолить, посыпать перцем, уложить на них ломтики шпика, кружочки репчатого лука и тонкие ломтики соленого очищенного от кожицы огурца.

Наложить лепешку из одного теста на лепешку из другого теста и слепить шарики, полить маслом. Одну луковицу нарезать кольцами. Добавьте ликер и как следует вы­месите, чтобы смесь стала одно­родной и гладкой. Бульонный кубик развести жидкостью от омаров, добавить горячее молоко, чтобы получился в общей сложности 1 стакан жидкости, вылить ее на сковороду и перемешать. Желатин промывают, заливают водой с температурой 25°C и оставляют для набухания на 1-2 часа, затем подогревают до 60°C и перемешивают до полного растворения. Мясо держать в холодной воде 30 мин., пока кровь полностью не выйдет. Все соединить, перемешать, посолить по вкусу. Свинину или баранину нарезать ломтиками толщиной около 1,5 см. Манты при подаче к столу можно залить бульо­ном или подать без него. Дать немного остыть, осторожно вынуть из формы. Залить этим соусом мясо с картофелем и поставить на небольшой огонь, закрыв кастрюлю крышкой. Подготовленную рыбу нарезать на куски толщиной 2 см, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить до золотистого цвета. Маргарин разотрите, добавьте сметану, яйцо, соль, соду, уксус и взбейте. Каждый слой покрывается тонким слоем майонеза, смешанного с асафетидой. Подавать сыр на тарелке, украсив зеленью или листьями зеленого салата.

На бумаге начертить 2 круга диаметром 24 см, выложить миндальное тесто и разровнять лопаточкой. Желая выложить на блюдо из формы, влить 1/3 стакана сваренного из 12-16 г желатина.

Мелко нарубить грибы, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обжарить с мелко нарезанным луком и растительным маслом; добавить рис, снова обжарить, влить воду, посолить и варить на слабом огне до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость. Подавать в горячем виде с маслом, сметаной или фруктовым соусом. Лук покрошим. В холодную воду всыпать калмыцкий чай, довести до кипения и держать на огне до уменьшения объема жидкости наполовину.

Залить таким количеством воды, чтобы мясо едва покрывалось. Вскипятить 0,1-0,15 л подсоленной воды, высыпать в нее около 60г паприки и, помешивая венчиком, кипятить до тех пор, пока соус не загустеет.

Для того чтобы он прожарился равномерно, через каждые 10-15 минут его необходимо переворачивать и поливать бульоном. Потом процедить н разлить в бутылки.