Печенье с кукурузной мукой
[3 июля 2009] Украинская кухня
Овощи вымыть, обсушить, крупно нарезать, положить на лист фольги. Массу выложить горкой на круглую тарелку и вокруг положить кусочки сельди, дольки яиц, огурцов и маслины. Затем выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, смазать яйцом, посыпать крошками, тертым сыром, сбрызнуть маслом, подрумянить в духовке. В сковороду с луком положите нашинкованную капусту и тушите до мягкости.
Топинамбур очистить, нарезать ломтиками и довести до готовности в посуде с маслом, не очень сильно поджаривая. Затем переложите окорочка в кастрюлю, полейте кетчупом и оставьте тушиться под крышкой на слабом огне. Готовую кольраби заправить молочным соусом.
Довести до кипения и немного потушить, не закрывая крышкой, при постоянном помешивании. Посыпать рубленым яйцом и зеленью петрушки. А из тысяч блюд с «удобным» куриным мясом обязательно найдется подходящий рецепт. Посыпать отбитую свинину солью и перцем. Взбить массу, пока она не достигнет консистенции крема.
Шею, переднюю часть зайца, заячий ливер (сердце, печенку, легкие), 300 г свинины и 200 г телячьей печенки варить до мягкости в воде с овощами. Положить слоями на блюдо картофель в соусе и ломтики сельди, посыпать мелко нарезанным белком и зеленью петрушки. Дают постоять 2-3 часа, затем процеживают отвар. Нарезать очищенную тыкву мелкими кусочками и припустить с небольшим количеством молока и подрумяненными пшеничными сухарями, приготовленными из мякиша белого хлеба, до мягкости. Варить на пару до готовности. В сливовое повидло добавить молотую корицу, сахарную пудру (по желанию - немного сливовой водки-палинки) и хорошо перемешать. Нарезать вдоль и украсить зеленым салатом. Болгарский перец нарезать небольшими кусочками. Выложить эти 8 кружков на увлажненный противень.
Теперь делаю крем.
Повторите эту процедуру 3 раза. Цветную капусту почистить, стержень вырезать, разделить кочан на соцветия, помыть.
Филе индейки отварить и нарезать тонкими ломтиками. Грибы тушить в собственном соку, вместе с выделившейся из них жидкостью перемешать с рисом и вновь тушить до готовности. Доведите соус до кипения, посолите, поперчите.
Кусочки рыбного филе замочить на 5 мин в соленой воде. Рыбные консервы разминают вилкой, смешивают с мелко нарезанными яйцами, частью натертого сыра и заправляют майонезом. Приготовьте шоколадную стружку, соскабливая ее ножом с охлажденного шоколада. Запекать в ростере в течение 10-12 минут при температуре 180°C. Отдельно поджарить вместе с томатом коренья и лук и за 20-30 минут до окончания варки положить в щи, добавив лавровый лист, перец, соль и поджаренную муку.