Пельмени с грибами в овощном отваре
[8 октября 2009] Украинская кухня
Выпекайте 10-15 минут. Раскатать листы для ретеша и подсушить их. Пока жарится, его нужно периодически поливать жиром, чтобы корочка получилась мягкой и сочной. Сливочное масло растирают с сахаром и корицей и к этой смеси по одному добавляют яйца, растирая их до побеления. Коренья нарезать брусочками и припустить в небольшом количестве воды. Фасоль перебрать, промыть и замочить на 2-3 часа в холодной воде.
Пюре смешать со шпиком и салатом, добавить уксус и, по желанию, мелко нарубленный лук, подогреть.
Грибы нарезать небольшими ломтиками. Остывшие макароны переложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить горячий грибной соус, рубленую зелень, соль и специи по вкусу.
Включить средний огонь и поставить кастрюлю на плиту, не накрывая ее крышкой, примерно на 15 минут.
Морковь нарежьте мелкими кубикам, соедините с кукурузой и выложите в центр блюда, выстеленного листьями зеленого салата. Такой же десерт можно приготовить из апельсинов и мандаринов. Прибавляют основной белый соус и варят на слабом огне в течение 20 мин. Когда картофель снизу зарумянится, его аккуратно перевернуть и снова накрыть крышкой и варить до появления золотистой корочки.
Влить в нее молоко с добавленной в него содой, растопленное масло, взбитые яйца и сахар. Подмесите в тесто миндаль, цукаты и лимонную цедру, после чего накройте его салфеткой и дайте ему подойти (до увеличения в объеме в два раза). Запеченный окорок слегка охладить, снять тестяную корку, посыпать специями и снова поставить в печь или в духовку на несколько минут, чтобы он подрумянился. Залить яично-сливочным соусом и подавать к столу. Морковь, корень петрушки, репу и картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Получаются сочные, масляные творожники. Закройте кастрюлю крышкой и тушите, изредка помешивая, 10 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Мясо нарежьте кубиками со стороной 4 см обжарьте на масле до коричневой корочки. Лу нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Вынуть мясо из панциря.
Отжатую клюкву залить водой и сварить. Можно добавить к луку 1-2 ч. ложки муки, тогда соус будет густым. Выпекать пиццу 15-20 мин. Куриную грудку отварить, нарезать соломкой, положить в салатник. Так же нарезать огурцы и яблоки.
Сливки взбить, добавить йогурт и нарезанные кубиками фрукты, перемешать.
Проткните тесто випкой в нескольких местах, положите на него лист фольги, сверху насыпьте фасоль и выпекайте в нагретой духовке 20 минут. Яичные белки хорошо взбивают, в конце взбивания кладут ванильный сахар и постепенно добавляют сахар.