Приправа чесночная
[31 января 2010] Украинская кухня
Затем охладить, очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам, удалить семена. Всю зелень вымыть, примулу растереть деревянной толкушкой, лук и петрушку мелко нарезать, смешать с растертой примулой, посолить и заправить маслом.
Смешайте в салатнице томатную пасту со стаканом белого вина и 1 столовой ложкой оливкового масла и вылейте все в гусятницу. Развести сырой желток горячим молоком. Промыть баранину, нарезать ее небольшими кусочками, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она только покрыла баранину, посолить и, накрыв кастрюлю крышкой, варить на слабом огне 5 минут, снимая пену. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой противень. Уложите лапшу на тарелку. Крупнорубленую капусту мелко порубить. Форму смажьте маслом, вылейте в нее яйца и залейте их сметаной с луком. Лук мелко рубим и обжариваем в растительном масле.
На помидоры выложить кольца лука, выпустить яйца, посолить, посыпать тертым сыром, молотым кориандром и рубленой зеленью. Затем углы квадрата приподнимают и соединяют узелком над яблоком и крепко защипывают по шву.
Ягоды (фрукты) залить сиропом, довести до кипения и охладить. Лопаткой промажьте первый слой кремом, отложив несколько ложек, и накройте его вторым слоем.
Готовую начинку намажьте или уложите слоем в 1/2 см между двумя кусочками хлеба.
Желе процедить, залить им язык и поставить на холодное место застывать Очищенные карпы нарезать на филейные куски. Добавить сметану, соль и прогреть на слабом огне, не давая закипеть. Влить по 100 г кипящей воды и все перемешать.
Затем поставить кастрюлю с рисом на огонь, добавить рисовое вино и варить на маленьком огне до готовности.
Холодное мясо заливают соусом, к горячему соус подают отдельно в соуснике. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки или укропа. Суп подается в этом же кувшинчике. Для этой массы сырой картофель натереть на терке, отжать сок, залить кипяченым молоком, добавить сливочное масло, перец, соль, мелко нарезанный чернослив (его надо промыть, отварить в небольшом количестве воды в течение 10-15 мин., вынуть косточки), все хорошо перемешать.