Пудинг из абрикосов
[19 марта 2010] Украинская кухня
Выложите мясо ягненка вместе с выделившимся соком в сковороду с луком и пряностями, присыпьте мукой, тщательно перемешайте и готовьте еще 1 минуту.
Приправь душистыми травами, замеси на яйцах, употребив белки и желтки, и бутылочку сливок. Баклажаны вымоем и осушим. Вокруг в виде островков разложить аккуратно нарезанные овощи, в двух местах воткнуть листья салата. Соединить обжаренную на масле муку, сливки и яйцо, перемешать с печеночным пюре, посолить, добавить бульон и варить 5 минут. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко порубить. Мезгу залить водой, размешать и процедить. За 10 мин до окончания тушения добавить мелко нарезанную зелень петрушки, перец горошком и майонез Помидоры необходимо подобрать одинаковой формы. В куске печени сделать глубокий надрез и положить в него фарш.
При подаче украсить веточками зелени, зеленым горошком и дольками яйца.
Постепенно, частями подольем столько пива, чтобы получилось гладкое тесто консистенции густой сметаны. Дать отстояться в форме, затем вынуть и охладить.
Можно добавить тертую цедру лимона или апельсина или молотые орехи (при приготовлении теста с добавками, ввести их - сметану, масло, творог, тыкву - в желтковую массу). Способ приготовления.
Ананасы нарезают кубиками. Соедините сахар с водой в тяжелой невысокой кастрюле или в чугунном котле и поставьте на средний огонь.
Замесить дрожжевое тесто из 400 г муки, 150 г сливочного масла или 120-130 г смальца, 10 г дрожжей, разведенных в небольшом количестве молока, щепотки соли и 100 г сметаны. Растопить треть масла, потушить капусту. За 5-10 минут до окончания варки в борш вводим пассерованную муку, сахар, специи, соль. Перед подачей соедините напиток с колотым льдом и оформите дольками апельсина. Ввести орехи и молоко. Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, пропустить через мясорубку. Выпекать при 210-220°с в течение 15-20 мин.
Затем все продукты полить разогретым маслом и пряным соусом и жарить над горящими углями 10-15 минут, время от времени смазывая разогретым жиром и пряным соусом. Говядину отварить так, чтобы получился широкий кусок, отбить, посыпать солью, специями. Клубнику моют, обсушивают, протирают через сито, добавляют молоко, сахар по вкусу, размешивают, разливают в высокие фужеры и остужают в холодильнике. Взбитый до состояния густой сметаны маргарин, яичный желток, сахарный песок, ром и ванильный сахар размешивать до тех пор, пока масса не превратится в густой крем. Влить 1 стакан бульона, тушить, помешивая на медленном огне, пока жидкость не впитается.
Абрикосовый джем развести 1:2 водой и довести до кипения. Сразу же обжарьте драники с обеих сторон в масле на разогретой сковороде, выкладывая их ложкой (по консистенции масса должна напоминать густую сметану).
Снова дать закипеть, посолить, поперчить, добавить приправы по вкусу и положить пельмени (из расчета 5-6 штук на порцию).