Рагу из отварного мяса
[11 октября 2009] Украинская кухня
Морковь и белый корень петрушки замочить в холодной воде (15-20 мин), тщательно промыть, нарезать брусочками, поместить в кастрюлю, добавить рафинированного подсолнечного масла, на умеренном огне утушить при периодическом помешивании до кулинарной готовности. Хлеб размочить в воде и отжать. Разложить лепешки на тарелки. К концу варки посолить. Чеснок можно заменить репчатым луком.
Растереть масло с сахаром, постепенно ввести муку с ванилином, чередуя с порциями сливок, перемешать. Мак, манку, 150г сахара, пряности и крупно дробленые орехи смешать, залить кипящим молоком. Подавайте морс с кубиками льда. Соедините сахар, соль и яйца. Черемшу, зеленый лук, укроп и петрушку помойте и измельчите.
Немного остудить, затем сделать маленькие круглые лепешки и выложить их на противень. Нашинкуйте капусту и смешайте ее с нарезанными крабовыми палочками, кукурузой и зеленью. Когда омлет будет наполовину готов, выложите поверх него подготовленную смесь из риса, курицы и шампиньонов.
Топленое масло (или маргарин), сахар и пряности взбить до образования устойчивой пены, постепенно добавить яйцо, муку и сливки.
Пук нарезать кольцами, капусту - соломкой, мясо - кубиками. Тщательно промойте рис, соблюдая все указания предыдущего рецепта.
Выжатые ягоды залить водой, вскипятить, добавить сахар и сок. На ее место положить шарики охлажденной паштетной массы, посыпать желтком, протертым через сито. Подавать к жаркому из дичи, свинины, баранины, говядины. Залить водой, чтобы вода покрыла капусту, положенную в кастрюлю. Положить огурцы на тесто, смазанное кетчупом.
Подать в бокале для шампанского с соломинкой.
После того каждый кружок яблока наколоть на вилку, обмакнуть в приготовленное тесто и обжарить в раскаленном топленом масле до образования румяной корочки. Какао и сахар смешайте, залейте молоком, добавьте желток и взбейте миксером до получения пены. Кухня - место реализации фантазий и желаний. Этот торт удобнее всего готовить в разъемной форме с высокими краями.
Этой начинкой заполнить середину кочана и пространство между листьями. Хоть это и не классический салат «Уолдорф», но основные его ингредиенты - яблоко и сельдерей - в этом рецепте есть. Вылить оставшееся оливковое масло на противень и положить на противень нафаршированные шляпки шампиньонов.