Салат из фруктов и помидоров
[16 декабря 2009] Украинская кухня
Очищенные плоды бузины заливают водой настолько, чтобы она покрыла дно сосуда, и варят 30 минут.
Торт станет вкуснее, если постоит в холодильнике часов 10. Растительным маслом сбрызните салат. Через 10 ч смесь уварить 15 мин и вторично выдержать 10 ч, затем уварить до температуры кипения сиропа 108 °C. Затем залить их горячей водой, прокипятить 15-20 минут.
Влить бульон, довести до кипения, положить зеленый горошек и сварить его до готовности, добавив соль.
В оставшийся жир выложить рис, подрумянить его и влить в бульон. Эту операцию лучше выполнять с помощью специальных ножниц для разрезания птицы. Их добавить в последнюю очередь.
Через 4 часа поставьте на огонь, доведите до кипения.
Затем положить разрезанную на куски рыбу и варить на слабом огне 6-8 мин. пока рыба не станет мягкой. Жареная на гриле, румяная курица выглядит очень аппетитно.
Помыть и слегка надрезать крест-накрест кочанчики брюссельской капусты. Через несколько минут блюдо снять с огня и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и мяты.
Приготовление сиропа. Готовые кексики полить ромом. 3 яичных желтка, 70 г сахара, 60 г муки, 100 г молока размешать до образования гладкой массы. Масло смягчает вкус и запах гвоздики, душистого перца, тмина и др.
В тяжелой огнеупорной керамической кастрюле нагреть масло и подрумянить на нем свинину в течение 10 мин.
На холмике песка развести костер. Посыпать красным перцем и полить подсолнечным маслом. Закрыть. Курицу промыть, нарезать небольшими кусками и плотно утрамбовать в посуде.
Сваренный в мундире картофель и соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Сварить густой кисель из вишневого сиропа, сиропа черной смородины или малины, разбавляя его кипяченой водой, или из свежих ягод черной смородины или малины.
Подавать можно и в горячем, и в холодном виде. Через 8-10 часов после выпечки поставить изделие узким концом вниз в сироп, а затем опустить этим же концом в согретую помаду. Выпекать в течение часа в заранее нагретой духовке при температуре 180-200° C. Смесь уварить до полного испарения уксуса, затем влить молоко или сливки и яичные желтки.
Подавать к птице, блюдам из субпродуктов и фарша. Соленые грибы отжать и мелко нашинковать. Овощи и зелень хорошо вымыть. Целые растения устанавливают стоймя в траншеях.
Воду слить, приготовить пюре, добавив в картофель масло, дать остыть. Налейте во фритюрницу или в чугунный котел свежее топленое или растительное масло в таком количестве, чтобы его слой составил 7-8 см, и разогрейте до 180°C (опущенная в него капля теста должна сразу всплыть, шипя и пенясь). Рыбу этих пород (кроме бычков) используют потрошеной с головой, без жабр. Полить сметаной. Выстелите подставку половиной ломтика копченого лосося, заполняя щели мелкими кусочками. Черешки молодой свеклы очистить от листовых пластинок, тщательно вымыть и мелко нарезать.