Салат из квашеной капусты
[5 ноября 2009] Украинская кухня
В маленькую суповую кастрюлю налить куриный бульон. Посыпьте мелко порезанным луком, помидоры нарежьте кружочками, сверху выложите шницели. Солить не раньше, чем через 10 минут после закипания, иначе каша затвердеет. В полученную карамельную массу положить банановые чипсы, перемешать, выложить на блюдо. Кипятить 5 минут.
Поместить кружок в центр цветка из яблока. На середину теста положите 1 столовую ложку фарша и края защипните.
Подготовленную таким образом птицу поставьте в очень горячую духовку и запекайте на медленном огне до готовности.
Тушите в течение 15 минут под плотно закрытой крышкой. Для приготовления варенья используют такие плоды, в которых содержится мало каменистых клеток.
Подавать со сладкими соусами.
Вынуть лук, опустить утиное мясо, потроха, ветчинуи грибы. Во взбитую массу добавить растопленное масло, оставшуюся муку и продолжать взбивать еще. Hа противень вылить 3 ст.л. теста и сформировать круглую вафлю приблизительно 12.5 см в диаметре. Размять ягоды, поставить сосуд в подвал и ждать брожения. Леща очистить от чешуи, удалить плавники, голову и хвост, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, залить холодной водой с уксусом (1 ст. ложка уксуса на 1 л воды), дать постоять 5-7 минут, слить воду и залить овощным отваром, приготовленным из очищенной моркови, петрушки и репчатого лука, или водой, посолить и варить до полной готовности . Приготовить соус: сладкий и горький перец, чеснок, петрушку - пропустить через мясорубку, добавить остальную соль, уксус, специи, остатки масла. В растопленном свином сале жарят мелко нарезанный зеленый лук, солят, добавляют молотый перец, вливают белое вино и тушат до тех пор, пока не выпарится половина жидкости. Приправить солью и белым молотым перцем и при необходимости - дополнительным количеством лимонного сока. Добавить 1 ст. ложку муки и хорошо размешать. Выложите на круги начинку и затем края теста соедините. Разотрем в суп чеснок и поварим так же еще 30 минут. Смешать вареную фасоль, мясо крабов, морковь, яйца и зеленый горошек. Процедить бульон, охладить и снять с поверхности образовавшийся жир. Настоится он быстро, уже через 3 минуты Вы сможете им прекрасно утолить жажду. Подать суп с куском мяса или курицы или с куриными потрохами, посыпанный зеленью. Свернуть мясо рулетом, помогая салфетками, салфетки удалить. Оставьте в теплом месте на 30 мин. Баранью корейку нарежьте кусками с реберными костями, посыпьте солью, перцем, наденьте на вертел и жарьте над раскаленными углями.