Салат сладкий

Уксус в заготовку не добавлять. И сразу же, пока не высох, украсьте: сделайте из изюма глаза, из фруктов - нос и рот. Залейте бульоном с овощами. Вареные грибы нашинковать соломкой, добавить в соус. Хрен с уксусом приготавливается следующим образом: очищенные корни хрена натереть на терке, развести винным уксусом, добавить соль, сахар и размешать. Замесить не слишком мягкое тесто из 250 г муки, 120 г сливочного масла, 40 г смальца, немного сахару, шепотки соли, 2 желтков, 1 ложки белого вина. В пирожных другой формы можно сделать отверстие и в него выжать крем. Уваривают помаду до температуры 114-115 °C. Свежие огурцы, яблоки и отварной корень сельдерея нарежьте кубиками, полейте апельсиновым соком и хорошенько размешайте. Дав тесту подойти полчасика, выпекают вафли в вафельнице и, пока не остыли, скатывают рулетиками.

При подаче удалить нитку, уложить артишоки на блюдо донышком вниз, украсить зеленью.

За 10-15 минут до готовности риса добавить овощи, посолить, поперчить, всыпать мелко рубленные душицу, базилик.

Лук очистим, 2 луковицы разрежем на четвертинки, третью нарежем кубиками. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить грибы сначала на сильном, а потом на медленном огне, время от времени помешивая.

Положить их в кастрюлю, добавить немного воды, посолить, поперчить, добавить уксус и варить, пока мозги не станут мягкими.

Одной частью этой смеси нафаршировать курицу и зашить ее, а из остальной приготовить голубцы.

При подаче рыбу полить соусом.

Коньяк нагрейте до температуры 50 град., смешайте с ромом и вином. Перед подачей форму до половины высоты ее опускают на несколько секунд в горячую воду, форму накрывают тарелкой и затем опрокидывают содержимое на тарелку. Сверху тесто смазать маслом, сложить в 5-7 слоев, нарезать прямоугольниками, свернуть в рулет и в вертикальном направлении надавить ладонью их так, чтобы образовалась круглая лепешка (фясяли) диаметром 10-12 см, толщиной 1,5-2 см.

Из муки, молока и яиц замешивают блинное тесто и заправляют его. Перемешать масло, чеснок и соль. Ягоды ирги вымыть, залить небольшим количеством яблочного сока, нагреть до кипения и протереть сквозь сито.

Плоды терна сортируют по качеству и размеру, удаляют перезревшие, недозрелые, очищают от плодоножек и промывают. Филе любой рыбы уложить в сотейник, добавить нашинкованный лук, посолить, поперчить. Картофельную массу делим на 8 частей, внутрь каждой кладем фарш и сворачиваем в виде сигары.

Миски с отварным рисом, морской капустой, мясом с грибами и кастрюлю с кипящей на жаровне водой поставить на столик. Банки поместить в кастрюлю с холодной водой и нагреть. После этого соединить мясо с рублеными яйцами, солью, перцем, укропом, добавить 1-2 столовые ложки масла, а если фарш недостаточно сочен, - 1-2 столовые ложки бульона.