Самбук из смородины (крыжовника)

Держать в холодном месте. Пока пирог печется, сварить густой сироп из сахара и 3/4 стакана воды. Свежую цветную капусту разделить на соцветия и положить в воду, в которой разведен овощной бульонный кубик. Подавать с отварным рисом, лапшой или картофелем, посыпать мелко нарезанной зеленью. Оливки, фасоль, грибы, огурец, жареное мясо и яйца нарезать кубиками, добавить квашеную капусту, вареные овощи, селедку, зелень петрушки и сахар. Затем положить куски рыбы, добавить чеснок, растертый с солью, и тушить до готовности. Поместить в горячую духовку на 20 минут. Салат украшают зеленью кинзы или петрушки и подают к столу.

За 3-5 минут до конца варки положить нарезанные дольками яблоки, очищенные от кожуры и семян, добавить перец, лавровый лист, соль. К натертым на крупной овощной терке моркови и капусте добавить хрен в уксусе, сахар, соль, перемешать и залить соусом. Теперь принимаемся за изготовление фарша. Готовый салат украшают веточками зелени и подают к столу.

Оставшиеся белки повторно взбить, добавить небольшими порциями сахар и молотую корицу. Вымыть яблоки, не очищать их, но выемкой удалить сердцевину, натереть на крупной терке прямо в лимонный сок. Баранину вымыть под струей холодной воды, мелко нарезать, положить в кастрюлю, влить холодную воду, поставить на огонь и варить на слабом огне до готовности. Затем добавляют сахарную пудру, патоку и пропускают 2-3 раза через мясорубку, каждый раз уменьшая размер решетки.

Заправить салатной заправкой. Крем: ирис залить молоком и растворить на огне при помешивании. Разведите смесь овощным отваром, добавьте сметану и подавайте к столу. В хорошо смазанную сливочным маслом посуду положить нарезанную кружочками морковь, петрушку, сельдерей и лук, лавровый лист, красный перец, каперсы и сверху положить нарезанную на куски и посоленную рыбу.

Вмесить в желтковый крем взбитые белки и сливки. В середину лапши положить бефстроганов, посыпать мелко нарезанной зеленью и оставшимися для украшения кусочками грибов. 2 стакана гречневой муки смешать с 1,5 стаканами пшеничной муки и высыпать в кастрюлю, залить 2 стаканами горячего молока и хорошо размешать.