Сэндвичи с сардельками

Для начинки: абрикосовое повидло, 100 г ядра грецкого ореха. В ступке (как вариант - в маленьком блендере) разотрите набухший изюм с щепоткой соли, лимонным соком и всей жидкостью от замачивания в сбродную массу. После того как рыба остынет, отделите филе от костей, выложите в фарфоровую посуду, посолите и залейте сметаной. В горячий соус примешать два сырых желтка, положить рубленые яйца и столовую ложку зелени, посолить, все хорошо перемешать и выложить на блюдо, подмазанное маслом. Раскатать тесто в пласт, нарезать печенье и, уложив на смазанный маслом противень, запечь в духовке. Оставшиеся 7 коржей могут храниться 2-3 месяца.

Телятину нарежьте ломтиками и обжарьте.

Сладкий перец, репчатый лук и салат нашинковать соломкой. Добавить сахар, тертую лимонную или апельсиновую цедру, нарезанные на кусочки фрукты, замо­ченный и разведенный в небольшом количестве воды жела­тин.

Для этого мелко нарежьте куриный жир, репчатый лук, добавьте муку пополам с манкой или мацемелом, посолите, поперчите, смешайте. Вскипятите небольшое количество бульона.

Так же можно приготовить мелкую ставриду, скумбрию и мойву. Добавить курагу, сахар, варить до готовности кураги, охладить под крышкой.

Белые сухие грибы перемолоть на кофемолке в пудру, засыпать в щи. К подготовленному рису добавить молотый перец, соль, измельченные помидоры и горячую воду Варить смесь до готовности риса, затем снять с огня и добавить мелко нарезанную петрушку Кабачки наполнить подготовленным фаршем и уложить на противень. Приготовление начинки: молоко, размешав в нем сахар, довести до кипения. Плотно закрытое, это чатни может храниться в холодном месте 2 - 3 дня. Готовые изделия с кремом охладить. Нарезанные на кружочки огурцы, пряности, каперсы, лук добавьте в бульон. Готовое тесто разрезают на куски весом -по 50 г, раскатывают на полоски так, чтобы один конец был несколько расширен. Сыр, орехи, порезанный лук пропустить через мясорубку, смешать с маслом. Это хорошая заправка для простого салата из шпи­ната, листьев зеленого салата и кусочков авокадо. Перед подачей куропатку нарезать и разложить на блюде; вокруг расположить гарниры.