Суп молочный с капустой

Затем тесто вынуть и раскатать, сложить 2 раза вдоль, следя за тем, чтобы заложенный край при раскатывании всегда был справа. Затем вынуть печенье из формочек, остудить и посыпать сахарной пудрой.

Смешать яйцо со сметаной, приправить начинку. Сварите морковь, нарезанную кусочками по 3 см. В приготовленную кашу положить сахар, сливочное масло, поджаренные орехи, перемешать и поставить под крышкой на водяную баню в жарочный шкаф на 20 мин. Продолжать тушить рагу на слабом огне еще 30 минут. Оставшееся масло растереть с мукой, добавить оливки, перемешать.

Тельным называют в русской кухне рыбный фарш. Противень выстелить пергаментной бумагой, смазать ее растит, маслом, посыпать небольшим количеством муки и вылить тесто. Подать телятину с поджаренным картофелем, полить соком, оставшимся при тушении. Затем корочки выложите на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и сложите в чистую стеклянную банку. Из оставшейся мякоти сделайте пюре. На восемь стаканов этого сока - столько же водки. Посыпать обжаренные кусочки рыбы под соусом рублеными яйцами и зеленью укропа. Масло растопить, всыпать муку и, помешивая, спассе-ровать ее. Подают крем в креманках, полив его сиропом или взбитыми сливками. Морскую капусту нарезаем длинными полосками (если она не нарезана), крабовые палочки и яйца измельчаем. Дать настояться в холодильнике 1-2 часа. Добавить морковь, репчатый лук, корень петрушки и варить в течение 30 минут. Закрыть и варить 45 мин. Мясо голубей, овощи и шампиньоны пропустите через мясорубку, добавьте яйца, тертые сухари, приправы. Хорошо размешать и кипятить на малом огне с рассекателем 1 час, помешивая. Пюре соединяют с отваром.

Теперь, надо приготовить заправку для супа.

Муку перемешать с содой и просеять.

Затем просеять кукурузную муку и всыпать ее понемногу в кипящую воду. Постепенно добавьте муку, тертую лимонную цедру и 1 ст. л. лимонного сока, после чего положите яичные белки, взбитые в густую пену со щепоткой соли. Подавать, облив грибным соусом. 1,5 кг трески отварить в молоке. Сливочное масло растопить на слабом огне и дать остыть. Так же можно приготовить лососину, нельму, тайменя. Добавить тонко нарезанный чеснок, часть соевого соуса, красный молотый перец, часть уксуса, перемешать и дать пропитаться. Мясо копченой курицы отделить от шкуры и костей, мелко па резать. Когда вода стечет, сложите в небольшие бочонки, каждый ряд пересыпая солью, сахаром и перекладывая ломтиками яблок, моркови и лимона, лавровым листом, зернами кардамона и мускатным орехом, каждый ряд утрамбовывайте толкушкой и заливайте соленой водой.