Суп-пюре из картофеля
[18 августа 2009] Украинская кухня
Когда шляпки остынут, мелко нарезать их, истолочь, смешать с маслом. В сковороде разогреть масло, обжарить в нем мелко нарубленные лук и чеснок, добавить немного воды и слегка потушить. Из приготовленного теста сделать 2 колобка, накрыть их полотенцем и дать полежать 30 минут.
Тесто готово. Выпекайте в микроволновой печи при средней мощности 5 минут. Капуста готова на второй день. Дав супу немного остыть, измельчите его в блендере или кухонном комбайне, затем вылейте обратно в кастрюлю. Потом развести заправку небольшим количеством холодной воды и соком капусты.
На филе рыбы положите фарш из мелко нарезанного перца, лука, чеснока и петрушки, сверните рулетиком и скрепите деревянной шпилькой.
Полученные клецки опустите в бульон или кипящую воду и сварите.
В углубление, сделанное в муке, вылить смесь желтка, сметаны, соли, лимонного сока и соды. Смесь тут же перелить в бокал. Охлажденное масло нарубить и перетереть с мукой, добавить 2 яйца, соль и вымесить тесто до однородной массы.
Через несколько минут добавить мелко нарезанную петрушку, почки, соль и черный молотый перец. Мясо отваренной и остывшей курицы очистить от костей и нарезать тонкими ломтиками. Фасоль соединить с ребрами, посолить по вкусу и варить на медленном огне еще минут 10-15. Дать воде стечь.
Горячим сиропом залить ягоды, накрыть крышкой и остудить.
Хорошо взбейте. Не следует оставлять суп в металлической посуде (кроме нержавеющей стали), так как из-за кислоты плодов кокама металл окисляется и портит вкус супа. На получившийся бутерброд кладут второй ломтик хлеба, все это скалывают металлической шпажкой, украшают кружочками редиса, огурца, помидора и измельченной зеленью петрушки.
Зелень фенхеля мелко нарубите и посыпьте готовый салат. Затем вместе с чесноком и маслом пропустите ее через мясорубку. Нарезанные соломкой огурцы слегка поджарить, накрыть крышкой, тушить 5 минут, затем добавить в солянку и варить 10 минут.
Отдельно подать соевый соус.
Затем кости от копченостей вынимают, а в капусту добавляют поджаренный лук, веточки укропа, перец, сметану, все хорошо перемешивают.
Молоко и сметану слегка посолить, залить содержимое формы, покрыть хлопьями остального свиного жира. Перед самой жаркой посыпают солью, перцем и панируют в муке. Жарьте до готовности, периодически поливая образующимся соком.