Творог с ревенем
[4 декабря 2009] Украинская кухня
Салату придать форму торта, подняв края. Очистить киви, порезать кружочками. Шпик и морковь нарезать длинной соломкой. В отдельной миске смешать яйца с мукой, добавить 0,5 ст. воды, 1 ст. л. растительного масла и замесить полужидкое тесто. Разделить тесто на куски, сформовать шарики, накрыть их чистой тканью и поставить на 10-15 минут. Полученным фаршем наполнить волован. обработанные куры нарубить по 2 кусочка на порцию. копченое сало нарезать мелкими кубиками и варить, добавить рубленый лук и паприку. уложить кусочки кур, посолить, слегка обжарить, а затем тушить на слабом огне при закрытой крышке, добавляя немного бульона и свежую сметану. дать прокипеть. подавать на стол с заправленными сметаной отварными галушками. тесто для галушек приготовить из муки, яиц, сливок, воды и соли. замесить некрутое тесто, разделать с помощью двух ложек и отварить в подсоленной воде. затем процедить и заправить сметаной и жиром (смальцем).
Изюм перебирают, моют в теплой воде и кладут в суп.
Готовить на полной мощности в течение 2-3 мин. Шампиньоны очистить и вымыть. Печень ошпарить, нарезать на куски, тушить с жареным луком, измельчить на мясорубке, добавить масло, соль, перец, вино и взбить.
Спаржу нарезать. В бокал положить ложку (чтобы бокал не лопнул) и налить горячий чай. Натереть изнутри солью и перцем и смазать половиной масла.
Затем в тару уложить охлажденную капусту, пассерованные овощи, добавить соль и мелко нарезанный чеснок. В растительное масло положить тунец, анчоусы, зелень петрушки и разогреть на небольшом огне.
Из пластичной желатиновой массы делают разные фигурки. В горячую смесь всыпать постепенно муку, тщательно перемешать, чтобы избежать образования комков.
Тушите в течение 30 минут. Нарезанные овощи отдельно от капусты пересыпать солью (20 г на 1 кг овощей), выдержать 20-30 мин и слить жидкость.
Залейте сметаной, к которой заранее добавьте натертый чеснок. Подавать, не снимая со сковороды.
Филе рыбы натереть солью, черным перцем и молотым эстрагоном. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л - 8 мин, 1л - 10 мин.
Салат можно приготовить и другим способом: взять равное количество вареной свеклы и картофеля, протереть, смешать, как в первом случае, посолить и т. д.