Жаркое из вырезки

Заправьте сметаной и полейте медом. Заправить соус по вкусу лимонным соком, солью, сахаром, молотым перцем. Затем положить пассерованный репчатый лук, на него - нарезанный кружочками или брусочками картофель, снова сырой репчатый лук, шинкованный кольцами, масло, налить немного бульона, добавить лавровый лист, перец, соль. Для фарша: очищенные яблоки нашинковать и потушить в небольшом количестве сахара.

Нарезать грибы тонкими ломтиками и жарить на сковороде в масле до тех пор, пока не выкипит сок. В течение этого времени перемешать один раз. Тщательно перебранную, очищенную от грубых стеблей спаржу сварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг, дать остыть, мелко нарезать и переложить в салатник, посыпать зеленью кинзы, отдельно подать уксус и натертый чеснок. Затем фарш обжарить на растительном масле или животном жире в течение 15-20 минут фарш уложить на тонко раскатанные и нарезанные куски теста и завернуть в виде вареника. Яблоки и апельсины выложить в салатницу, полить сиропом и посыпать промытым и обсушенным изюмом. Ломтики черствого хлеба подсушить, посыпать тертым сыром, разложить по тарелкам и залить кипящим супом. С тунца и кукурузы сливаем жидкость. В закрытой посуде прогреть 2,5-3,5мин на полной мощности. Хорошо, чтобы сорт ликера соответствовал ягодам или фруктам (вишневый ликер к вишням и т.п.). Сливочное масло должно быть совсем твердым.

Подавать салат хорошо охлажденным. После этого залить бульоном, добавить нарезанный кубиками картофель, промытые кислые сливы, соль, перец, зелень и варить до готовности картофеля. Побеги бамбука откинем в сито, дадим стечь и тоже нарежем соломкой. Для фарша говядину пропустить через мясорубку, смешать с нарезанной соломкой копченой грудинкой, молотыми сухарями и заправить перцем.

Цедру с четверти апельсина натереть. Готовый кисель разлить в стаканы и охладить. В воде с температурой 35 с растворить соль, сахар, высыпать положенное по рецептуре количество муки, положить масло, яйца, растворенные дрожжи, замесить тесто. Вариант 1: Муку всыпать в глубокую сковороду, добавить топленое масло и, непрерывно помешивая, обжарить до образования рассыпчатой массы, после чего влить сахарный сироп и продолжать перемешивать до тех пор, пока не исчезнут комки.