Бисквитный торт с зефиром и фруктами
[4 марта 2010] Узбекская кухня
В сгущенное молоко положить сметану и, взбивая, постепенно ввести яйца. Выпекать тертый пирог при средней температуре. Перемешать содержимое кастрюльки.
Соль кладется в малом количестве, только для улучшения вкуса.
При подаче к столу нарезать порционно. В 4 горшочка разложить поровну пельмени и грибы.
Полученным фаршем плотно наполняют предварительно промытые кишки, перекручивают их через каждые 10 см и разрезают на части. Конец шпагата привязать к железной оси и поставить на кронштейн для нагревания. Подавать с гренками. Можно добавить сахар.
Сваренную свеклу натереть на крупной терке и смешать с жареным луком.
Замороженные сливки вынуть из морозильной камеры. Проверить, пропекся ли кекс.
Сверху смазать сметаной, смешанной с мукой, посыпать сухарями и запечь. Шпинат вымыть, очистить и тушить на слабом огне в течение 5 мин., дать немного остыть, затем положить на салфетку, завернуть и хорошо отжать. Промыть петрушку, отделить листья от стеблей и порезать. Вынуть коренья и специи, в рис (который можно протереть сквозь сито) вбить 1-2 яйца и сделать небольшие круглые котлеты, положив в середину мясной или грибной фарш (50 г сушеных грибов, 1/2 ложки масла, 1/2 луковицы). При подаче на стол закуску посыпают мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Когда есть тема и размеры уточнены, готовим лист бумаги и карандаш. Поместить его в холодильник на 2 часа, после чего раскатать тонким слоем и вырезать маленькие квадратики размером 2х2 см, а из них нарезать лапшу. С помощью двух чайных ложек сформировать клецки и положить их на пергаментную бумагу.
Заправку разводят мясным бульоном и кипятят 15-20 минут. Яйцом не смазывают. Лист смазать сливочным маслом, баклажаны нарезать ломтиками, положить слой (0,8 см) на лист, посолить, сверху выложить лук кружочками, посолить, затем перец болгарский крупными кусками, на них - помидоры, посыпать солью, тертым сыром, полить майонезом.
Перед подачей к столу залить пельмени горячим бульоном и украсить мелко нарезанной зеленью.
Накрыть коржом, смазать оставшейся сметаной. Постепенно добавлять 150 г сахара и мешать 20-25 минут. Если грибы порезаны крупно, то их варят до получаса, если мелко - минут 15-20. Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см.
Сахар образует корочку на мясе, при этом само мясо останется не слишком обжаренным.