Филе по-креольски

Кастрюлю с персиками выдержать в прохладном месте 12 часов, а затем поставить на огонь и кипятить 15 мин., после чего добавить остальной сахар и снова кипятить 10 мин. Все тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса, разделить на порции, обкатать в сухарях и придать форму круглых пли овальных котлет. Можно дополнительно подать сметану или полить ею закуску. Заполненные банки накрыть прокипяченными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 80-85 °C, для стерилизации.

Из бак­лажанов приготовить пюре.

Если образовавшаяся масса получается густой, можно добавить отжатый кабачковый сок, доведя ее до консистенции густой сметаны. Разложить ломтики лосося, намазать соусом с салатом и свернуть в трубочки. Добавить муку или муку с крахмалом, затем ввести белки так же, как и при холодном способе. Крем перелить в маленькие чашечки и поставить в холодное место.

Острым ножом прорезать кожуру и мякоть бананов и вложить в прорезь зеленый лавровый лист.

Каждый окорок разрезать на 2-3 части, посолить, поперчить, сложить в сковороду шкуркой вверх. Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать 30 минут. Полить сверху: 1 столовой ложкой оливкового масла ,1 1/2 чайной ложки свежевыжатого сока лимона или лайма Перемешать и подать. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения.

Подавать к столу в горячем виде, посыпав рубленой зеленью. Для приготовления соуса смешать кунжутное масло и соевый соус. Баллоны герметично закупорить и поставить в прохладное место. Можно использовать черешок вместе с листовой пластинкой, но при заготовке на зиму лучше взять одни черешки, которые обрезаются по длине банки и плотно набиваются в нее вертикально. Оставить. Свернуть мясо и закрепить зубочистками. Сверху посыпать сухарями, сбрызнуть маслом или полить сметаной и поставить в духовку. Выложить фарши­рованные помидоры. Соус подавайте отдельно. репчатый лук нашинковать, положить в кастрюлю и хорошо потушить с маслом. затем добавить очищенный, промытый и нарезанный дольками картофель и залить водой так, чтобы она покрыла картофель, затем поставить варить. во время варки добавить соль и мелко нарезанную зелень киндзы. когда картофель разварится, залить взбитыми яйцами и, доведя яйца до готовности, снять кастрюлю с огня. Как только соус начнет подниматься, тотчас подавать, иначе свернутся яйца. взяв 2 гусиных потроха, хорошо очистить, разрезать на небольшие куски, сложить в кастрюлю, залить 12 стаканами воды, положить несколько зерен перца и 2 лавровых листа: поставить варить на 1 ч. заготовить по штуке разных овощей, нашинковать, как лапшу (в том числе луковицу), залить одним стаканом жирного процеженного бульона из потрохов и поставить тушить, закрыв минут на 15. очистить от кожи 5 шт. огурцов, нарезать продолговатыми ломтиками, выбрать семечки, положить в коренья, влить 2 стакана огуречного рассола, переложить сюда же потроха и процедить на них остальной бульон, положить 2 ст. ложки сметаны, зелени петрушки и прокипятить минут 15-20.