Холодный кофе с мороженым
[9 января 2010] Узбекская кухня
Начинив омлет, сверните его трубочкой или положите слоями. Остудить, очистить, натереть на крупной терке, добавить растертый чеснок. Разомните бананы и постепенно вмешивайте их, чередуя с мукой. Подавать к рыбным блюдам; предварительно можно немного развести рыбным бульоном.
Выньте филе из бульона, уварите его до половины объема, влейте сливки и еще раз уварите, посолите, поперчите. Края салата подровнять, обмазать остатками заправочной смеси и посыпать верх и бока тертым на мелкой терке сыром. В отдельной миске смешайте творог, крахмал, желток, оставшийся сахар и тертую цедру лимона, затем осторожно добавьте 60 г растопленного сливочного масла.
Положить массу маленькими ровными кучками на смазанный маслом, посыпанный мукой противень и медленно выпекать при температуре 130-150°с. Сахар с яйцами растереть в пену.
Посолить. Добавьте измельченные грецкие орехи, чеснок, семена киндзы, петрушку и укроп, перец и размятые помидоры. Толстым концом яйца поставить на измельченные, немного посоленные листья салата, на яйца положить помидор срезанным основанием. Подавать, слегка охладив.
Для того чтобы засахарить цветы, возьмите розы или фиалки (из проверенного источника, чтобы цветы не были опрысканы химией). Дать немного отстояться. Промытый рис обжарить, затем положить 1/3 нарубленной мякоти кабачков и слегка обжарить. Картофель очистить, натереть на терке, завязать в салфетку и отжать воду. Сверху выкладываем нашу рыбку, на нее дольки апельсинок, сбрызгиваем вином. На поверхности торта хлебной пилой сделать волнистый рисунок, посыпать торт измельченными орехами. Снять с форели кожу, удалить косточки и с помощью миксера сделать пюре. Таратор - окрошка, которая готовится не с квасом, а с простоквашей. Фарш готов. Для приготовления фруктового салата используются абрикосы, персики, дыни, бананы, груши, виноград, яблоки, апельсины, малина, клубника, черешня. Помешивая, жарьте овощи в течение 4 или 5 минут. Базилик добавить к помидорам.
Смесь еще раз пропускают через мясорубку. Смешайте обжаренные ядра кедровых орехов с чесноком, подрумяненными панировочными сухарями и мелко нарезанной зеленью петрушки.
На второй день сармале тушат в белом вине с прибавлением томатной пасты, после чего горшок опять ставят в прохладное место. Запеченную рыбу выложить на блюдо, залить кизиловым соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Порежьте филе рыбы на небольшие тонкие кусочки.
На гарнир подайте жареный картофель. Или ложку сыра, сверху - пол ложки изюма, завернуть в блинчики и обжарить. Затем добавить вино и кубики льда. Для приготовления фарша пшеничную муку слегка пассировать со сливочным маслом, влить горячее молоко и тщательно размешать веселкой так, чтобы масса получилась однородной, без комков, после чего проварить ее на слабом огне в течение 8--10 минут.