Какао- рулет «К чаю»
[26 марта 2010] Узбекская кухня
Разрубить зайца на куски, сложить их в глубокую сковороду, залить один стакан воды, один стакан вина, накрыть крышкой и тушить при слабом кипении до готовности. Подать к столу в вазочках, добавляя сироп. Подавать с грибным соусом. В высокий бокал положить лед, на лед - фрукты.
Нашприцевать свиные оболочки в виде сарделек (с двойной перекруткой) длиной 25-30 см. Отдельно можно подать лед. Окунайте каждую креветку в жир и жарьте, пока она не станет золотистой. Коробочки должны быть застелены писчей бумагой.
Буханки разделать на столе или на хлебной лопате, выстланной сушеными листьями капусты, клена, аира или посыпанной мукой. Сделайте несколько надрезов и смажьте маслом и майонезом.
Сверху посыпать тертым сыром. Полить водой, заправленной по вкусу уксусом (или лимонным соком) и 2 кусочками сахара.
Полученный фарш разложить па капустные листья и свернуть их конвертиком. Очистить груши от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать тонкими дольками, помидоры нарезать кружочками. Снова перемесите его, оберните целлофаном и положите в холодильник на 30 минут.
Из муки, воды, половины жира и соли замесите крутое тесто и оставьте на 30 минут для разстойки.
За 5 минут до окончания жаренья обсыпать мукой и полить выделившимся соком. Этот шашлык гарнируют помидорами и огурцами (если отсутствуют свежие, можете заменить их маринованными), зеленью и сбрызгивают уксусом. Рыбу промывают и нарезают порционными кусками. Из перечисленных ингредиентов замесить тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 - 2 мм, нарезать квадратами со сторонами 3 см, на них положить фарш и слепить края. Все ингредиенты соединить, заправить майонезом и аккуратно перемешать. Приготовить крем: в ковше или кастрюле с ручкой смешать молоко, яичные желтки и сахар и, постоянно помешивая, варить на слабом огне до тех пор, пока масса немного не загустеет.
Зрелые плоды айвы японской нарезать дольками, разварить с небольшим количеством воды и протереть через сито. Добавьте к желткам сахар и крахмал, взбейте венчиком и влейте струйкой холодное молоко.
Постепенно введите в творожную массу, а затем все соедините со взбитыми сливками. Высушенные ягоды сохраняются в сухом помещении до 5 лет.
В теплые солнечные дни можно сушить на солнце и заносить на ночь в помещение.
Нагрейте духовку до 16О°C. С помощью рюмки вырезать из слоеного теста кружки. Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить соль, зелень, перец, рис, замоченный горох и перемешать. Все перемешать и заправить майонезом. Такое же блюдо можно приготовить из пресного сыра типа «Адыгейский».
При первых признаках брожения марлю заменить на водяной затвор, бутыль перенести в темную часть помещения на 12-20 дней. Мясо курицы нарезать маленькими кусочками, посолить, добавить вино. Муку просейте и насыпьте двумя горками, из одной замесите кислое дрожжевое тесто, а из другой - пресное. Просто уха после рыбалки .