Картофель, отваренный на пару, с фрикасе из свежих грибов в сметане
[17 ноября 2009] Узбекская кухня
Затем добавить половину имбиря и корицы, довести смесь, помешивая, до кипения и кипятить на медленном огне около 15 минут, после чего остудить. Выложить на блюдо часть чайота, на него морковь, снова чайот, потом тыкву, чайот, яблоки.
Лук, морковь и корень петрушки почистить, ополоснуть, мелко нарезать и поджарить отдельно в оставшемся масле.
Приготовить густой молочный соус: муку пассеровать до светло-кремового цвета на сливочном масле, постепенно влить молоко, тщательно размешивая. Салат полить заправкой и тщательно перемешать. Переверните куриный «хлеб» на сервировочное блюдо, порежьте на ломтики, подайте к столу. 1 Поставьте в духовку решетку и поднос для стекающей жидкости под ней. Добавьте зеленый горошек, майонез и еще раз перемешайте.
Макароны отварить в подсоленной воде. Замесить тесто из 60 г сливочного масла, 120 г ванильного сахара, 180 г муки, 1 желтка, лимонной цедры. Посыпать коренья паприкой, тотчас же добавить к ним помидоры и зеленый перец, долить немного воды или бульона и тушить под крышкой до готовности, причем так, чтобы к этому времени вся жидкость испарилась. В большой кастрюле разогреть растительное масло, потушить в нем чеснок и помидоры, посолить и поперчить.
Добавить растертое сливочное масло, натертый на крупной терке сыр, перец и горчицу. Готовый соус подавать горячим к отварной рыбе.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
Откинуть капусту на дуршлаг, нарезать крупными кусочками и слегка обжарить в разогретом сливочном масле. В начинку вместо яиц можно положить отжатый творог. В конце приготовления, взбить оставшиеся яйца и смазанные им готовые пельмени, выложить на противень, посыпанный мукой, и поставить в холодильник. Порежьте клубнику на дольки и выложите их в центр десерта. Добавить растертый со щепоткой соли чеснок, уксус, 1/4 стакана горячей воды, еще 2 щепотки соли и перемешать.
Когда кисель будет готов, остудить и поставить в холодильник, для того чтобы масса сильно загустела.
Поставить в теплое место.
Зеленый суп можно приготовить вместе с крапивой и щавелем.